prikaz prve stranice dokumenta Prihvatljivost napitka od lista masline i voćnog soka
  Preuzmi
PDF 643.71 KB
završni rad
Prihvatljivost napitka od lista masline i voćnog soka
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2018. urn:nbn:hr:159:934833
Alić, Mirela
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Alić, M. (2018). Prihvatljivost napitka od lista masline i voćnog soka (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:934833

Alić, Mirela. "Prihvatljivost napitka od lista masline i voćnog soka." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:934833

Alić, Mirela. "Prihvatljivost napitka od lista masline i voćnog soka." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:934833

Alić, M. (2018). 'Prihvatljivost napitka od lista masline i voćnog soka', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 26.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:934833

Alić M. Prihvatljivost napitka od lista masline i voćnog soka [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2018 [pristupljeno 26.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:934833

M. Alić, "Prihvatljivost napitka od lista masline i voćnog soka", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:934833

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:934833
Podaci o radu
NaslovPrihvatljivost napitka od lista masline i voćnog soka
Naslov (engleski)Acceptance of juice from olive leaf and fruit juice
AutorMirela Alić
MentorNada Vahčić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2018-07-16, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Senzorska procjena je znanstvena disciplina koja potiče, mjeri, analizira i interpretira reakcije na one karakteristike hrane koje se zapažaju putem osjetila vida, njuha, okusa, dodira i sluha. Cilj ovog rada bio je ispitati prihvatljivost i preferenciju dva napitka od lista masline i dodanog voćnog soka od strane potrošača. Uzorak 427 je napitak od lista masline i soka od jabuke, uzorak 159 je sok od lista masline i soka od višnje. Procjenjivala su se sljedeća svojstva: okus, miris, boja te sveukupni dojam napitka. Proveden je test nizanja po preferenciji i test prihvaćanja pomoću 9 – bodovne hedonističke ljestvice i ̏ JAR ̋ skale. Zaključak je da je uzorak 427 više preferiran od strane potrošača.
Sažetak (engleski)
Sensory evaluation is a scientific discipline that stimulates, measures, analyzes and interprets reactions to those characteristics of food that are perceived through the senses of sight, smell, taste, touch and hearing. The aim of this study was to examine the acceptance and preference of two drinks from olive leaf and added fruit juice by consumers. Sample 427 is a drink from olive leaf and apple juice, sample 159 is a drink from olive leaf and cherry juice. The following properties were evaluated: taste, smell, color and overall impression of the beverage. Ranking and acceptance tests using 9-point hedonistic scale and ̏ JAR ̋ scale were performed. The conclusion is that sample 427 is more preferred by consumers.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:934833
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-07-19 08:58:27