prikaz prve stranice dokumenta Elaborat tehničko tehnološkog rješenja pogona za smrzavanje povrća
Pristup korisnicima matične ustanove
diplomski rad
Elaborat tehničko tehnološkog rješenja pogona za smrzavanje povrća
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2018. urn:nbn:hr:159:361470
Vidaković, Silvija
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Kabinet za tehnološko projektiranje

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Vidaković, S. (2018). Elaborat tehničko tehnološkog rješenja pogona za smrzavanje povrća (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:361470

Vidaković, Silvija. "Elaborat tehničko tehnološkog rješenja pogona za smrzavanje povrća." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:361470

Vidaković, Silvija. "Elaborat tehničko tehnološkog rješenja pogona za smrzavanje povrća." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2018. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:361470

Vidaković, S. (2018). 'Elaborat tehničko tehnološkog rješenja pogona za smrzavanje povrća', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 29.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:361470

Vidaković S. Elaborat tehničko tehnološkog rješenja pogona za smrzavanje povrća [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2018 [pristupljeno 29.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:361470

S. Vidaković, "Elaborat tehničko tehnološkog rješenja pogona za smrzavanje povrća", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2018. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:361470

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:361470
Podaci o radu
NaslovElaborat tehničko tehnološkog rješenja pogona za smrzavanje povrća
Naslov (engleski)The technical-technological solution of frozen vegetable plant
AutorSilvija Vidaković
MentorSandra Balbino (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Kabinet za tehnološko projektiranje)
Zagreb
Datum i država obrane2018-12-13, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Budući da se posljednjih godina promiče trend zdrave prehrane, koji uključuje konzumaciju povrća, javlja se i potreba za dostupnosti povrća tijekom cijele godine. Povrće je sezonska namirnica, pa su se u svrhu njegovog konzerviranja razvili mnogi postupci prerade. Zamrzavanje je jedan od najboljih načina konzerviranja jer, osim što čuva prvobitnu kvalitetu, čuva i nutritivnu vrijednost povrća. U Republici Hrvatskoj je proizvodnja povrća mala te se i dalje više povrća uvozi nego izvozi, bilo svježeg ili prerađenog. Sukladno tome ovim je radom izrađen Elaborat tehničko-tehnološkog rješenja pogona za smrzavanje povrća u kojem su opisani tehnološki postupci prerade brokule, cvjetače, graška, mrkve i krumpira. U Elaboratu su prikazani potrebni uređaji i oprema te su odabrane makrolokacija i mikrolokacija za izgradnju proizvodnih i neproizvodnih prostora koji su prikazani u tlocrtu.
Sažetak (engleski)
As the trend of healthy nutrition, which includes the consumption of vegetables, has been promoting over the last few years, there is a need for vegetables aviability througout the year. Vegetables are seasonal foodstuff, so many ways of preservation have been developed for the purpose of conservation. Freezing is one of the best ways of conserving because, besides preservig the original qualitiy, it preserves the nutritional value of the vegetables. In the Republic of Croatia the production of vegetables is small and continues to grow in imports rather than exports, whether fresh or processed. Accordingly, this work has created the Elaborate of technical and tehnological solution for the frozen vegetables plant, describing the technological processes of broccoli, cauliflower, peas, carrots and potatoes. In the Elaborate is displayed the reqiured equipment, macrolocation and microlocation are selected and used to construct the productive and non-productive areas shown in the ground plan.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:361470
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-11-27 11:17:56