prikaz prve stranice dokumenta Parametri kvalitete različitih uzoraka meda
  Preuzmi
PDF 421.24 KB
završni rad
Parametri kvalitete različitih uzoraka meda
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2020. urn:nbn:hr:159:175513
Popović, Ema
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Popović, E. (2020). Parametri kvalitete različitih uzoraka meda (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:175513

Popović, Ema. "Parametri kvalitete različitih uzoraka meda." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:175513

Popović, Ema. "Parametri kvalitete različitih uzoraka meda." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2020. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:175513

Popović, E. (2020). 'Parametri kvalitete različitih uzoraka meda', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 23.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:175513

Popović E. Parametri kvalitete različitih uzoraka meda [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2020 [pristupljeno 23.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:175513

E. Popović, "Parametri kvalitete različitih uzoraka meda", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2020. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:175513

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:175513
Podaci o radu
NaslovParametri kvalitete različitih uzoraka meda
Naslov (engleski)Quality assessment of different types of honey
AutorEma Popović
MentorNada Vahčić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2020-09-01, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Cilj ovog ispitivanja bio je procijeniti kvalitetu meda. Prikupljeno je ukupno 27 uzoraka jedanaest različitih vrsta meda: cvjetni (8), bagrem (7), lipa (2), zlatošipka (2), amorfa (2), divlja trešnja i divlja šljiva (1), kesten (1), livada (1), kadulja (1), medljikovac (1) i vrijesak (1). Sav ispitani med prikupljen je na području Republike Hrvatske u 2019. godini. U svrhu procjene kvalitete, ispitani su sljedeći fizikalno-kemijski parametri: maseni udio vode, ukupna kiselost i električna vodljivost. Utvrđene razlike u navedenim parametrima među uzorcima meda proizlaze iz različitih čimbenika, poput botaničkog podrijetla te različitih klimatskih i regionalnih uvjeta. Analiza je provedena metodama koje je propisala Međunarodna komisija za med. Obradom rezultata donesen je zaključak da većina uzoraka zadovoljava kriterije propisane Pravilnikom o medu (2015). Dva uzorka meda nisu zadovoljila kriterije za parametar električne vodljivosti.
Sažetak (engleski)
The aim of this study was to assess the quality of honey. A total of 27 samples were collected of eleven different types of honey: flower (8), acacia (7), linden (2), goldenrod (2), amorphous (2), wild cherry and wild plum (1), chestnut (1), meadow (1), sage (1), honeydew (1) and heather honey (1). All samples were collected in the Republic of Croatia in the 2019 season. Following physico-chemical parameters were examined to assess the quality of honey samples: moisture content, total acidity and electrical conductivity. Differences in the above-mentioned parameters established among the honey samples are influenced by different factors, such as botanical origin, climate and regional circumstances. All the used methods were appointed by International Honey Commission (IHC). After conducted analysis, it was concluded that most of the samples meet the requirements of regulative. The total of 2 honey samples failed to meet the criteria for the electrical conductivity parameter.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:175513
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) nutricionizma (univ. bacc. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2020-10-14 12:33:31