prikaz prve stranice dokumenta Parametri kvalitete meda od bagrema, lipe i kestena_ sezona 2020.
  Preuzmi
PDF 754.6 KB
diplomski rad
Parametri kvalitete meda od bagrema, lipe i kestena_ sezona 2020.
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2021. urn:nbn:hr:159:629950
Bekavac, Klara
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Bekavac, K. (2021). Parametri kvalitete meda od bagrema, lipe i kestena_ sezona 2020. (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:629950

Bekavac, Klara. "Parametri kvalitete meda od bagrema, lipe i kestena_ sezona 2020.." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:629950

Bekavac, Klara. "Parametri kvalitete meda od bagrema, lipe i kestena_ sezona 2020.." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:629950

Bekavac, K. (2021). 'Parametri kvalitete meda od bagrema, lipe i kestena_ sezona 2020.', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 23.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:629950

Bekavac K. Parametri kvalitete meda od bagrema, lipe i kestena_ sezona 2020. [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2021 [pristupljeno 23.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:629950

K. Bekavac, "Parametri kvalitete meda od bagrema, lipe i kestena_ sezona 2020.", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:629950

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:629950
Podaci o radu
NaslovParametri kvalitete meda od bagrema, lipe i kestena_ sezona 2020.
Naslov (engleski)Quality assessment of acacia, linden and chestnut honey_ season 2020.
AutorKlara Bekavac
MentorNada Vahčić (mentor)
Član povjerenstvaDraženka Komes (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2021-05-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Kvaliteta meda je važna za određivanje vrijednosti meda. Cilj ovog rada je odrediti fizikalno-kemijske parametre kvalitete 10 uzoraka meda od bagrema, 13 uzoraka meda od lipe i 20 uzoraka meda od kestena. Od fizikalno_ kemijskih parametara određeni su udio vode, električna provodnost, kiselost meda, a provedeno je i određivanje udjela reducirajućih šećera i saharoze. Svi ovi parametri moraju biti u skladu s Pravilnikom o medu što su i pokazali rezultati ovog istraživanja.
Sažetak (engleski)
The quality of honey is important in determining the value of honey. The aim of this research was to determine the physico-chemical quality parameters of 10 samples of acacia honey, 13 samples of linden honey and 20 samples of chestnut honey. From the physico-chemical parameters, the content of water, electrical conductivity, acidity of honey were measured and determination of the content of reducing sugars and sucrose was conducted. All these parameters must be in accordance with the Ordinance on honey, as shown by the results of this study.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:629950
Studijski programNaziv: Upravljanje sigurnošću hrane
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2021-06-08 10:29:59