prikaz prve stranice dokumenta Kemijski sastav jarebike s različitih lokaliteta Gorskog kotara
  Preuzmi
PDF 1.39 MB
diplomski rad
Kemijski sastav jarebike s različitih lokaliteta Gorskog kotara
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2021. urn:nbn:hr:159:894419
Vlahov, Josipa
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Vlahov, J. (2021). Kemijski sastav jarebike s različitih lokaliteta Gorskog kotara (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:894419

Vlahov, Josipa. "Kemijski sastav jarebike s različitih lokaliteta Gorskog kotara." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:894419

Vlahov, Josipa. "Kemijski sastav jarebike s različitih lokaliteta Gorskog kotara." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:894419

Vlahov, J. (2021). 'Kemijski sastav jarebike s različitih lokaliteta Gorskog kotara', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 23.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:894419

Vlahov J. Kemijski sastav jarebike s različitih lokaliteta Gorskog kotara [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2021 [pristupljeno 23.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:894419

J. Vlahov, "Kemijski sastav jarebike s različitih lokaliteta Gorskog kotara", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:894419

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:894419
Podaci o radu
NaslovKemijski sastav jarebike s različitih lokaliteta Gorskog kotara
Naslov (engleski)Chemical composition of mountain ash from different localities of Gorski kotar
AutorJosipa Vlahov
MentorNada Vahčić (mentor)
Član povjerenstvaBranka Levaj (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2021-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Nutricionizam
Sažetak
Cilj ovog rada bio je odrediti kemijski sastav plodova jarebike (Sorbus aucuparia L.). Uzorci korišteni u ovom radu izuzeti su s područja Gorskog kotara, Hrvatska sa 6 različitih lokaliteta: Crni Lug, Jasenak, Miškovica, Mala Javornica, Mrzla Vodica i Risnjak. Ukupan broj ispitanih uzoraka bio je 33, a kemijski sastav uključivao je određivanje vode, pepela, masti, proteina i šećera. Prosječni maseni udio vode u ispitanim uzorcima iznosio je 77,86 %, maseni udio pepela 0,97 %, masti 1,52 %, proteina 3,02 % te šećera 4,10 %. Dobivene vrijednosti istraživanja statistički su obrađene deskriptivnom analizom na temelju koje su uzorci uspoređeni međusobno obzirom na lokalitete s kojih su izuzeti te s poznatim literaturnim podacima.
Sažetak (engleski)
The aim of this study was to determine the chemical composition of mountain ash fruits (Sorbus aucuparia L.). The samples used in this thesis were excluded from the area of Gorski kotar, Croatia with 6 different localities: Crni Lug, Jasenak, Miškovica, Mala Javornica, Mrzla Vodica and Risnjak. The total number of tested samples was 33, and the chemical composition include the determination of water, ash, fats, proteins, and sugars. The average mass fraction of water in the tested samples was 77.86 %, the mass fraction of ash 0.97 %, fat 1.52 %, protein 3,02 % and sugar 4.10 %. The obtained research values were statistically processed by descriptive analysis by which the samples were compared with each other with respect to the sites from which they were excluded and with the known literature data.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:894419
Studijski programNaziv: Nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra nutricionizma (mag. nutr.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2021-10-25 09:41:00