prikaz prve stranice dokumenta Priprema polifenolnih ekstrakata iz otpada vinske industrije u niskotemperaturnim eutektičkim otapalima uz primjenu softvera COSMOtherm
  Preuzmi
PDF 1.02 MB
diplomski rad
Priprema polifenolnih ekstrakata iz otpada vinske industrije u niskotemperaturnim eutektičkim otapalima uz primjenu softvera COSMOtherm
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2021. urn:nbn:hr:159:751196
Martić, Nikolina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za tehnologiju i primjenu stanica i biotransformacije

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Martić, N. (2021). Priprema polifenolnih ekstrakata iz otpada vinske industrije u niskotemperaturnim eutektičkim otapalima uz primjenu softvera COSMOtherm (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:751196

Martić, Nikolina. "Priprema polifenolnih ekstrakata iz otpada vinske industrije u niskotemperaturnim eutektičkim otapalima uz primjenu softvera COSMOtherm." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:751196

Martić, Nikolina. "Priprema polifenolnih ekstrakata iz otpada vinske industrije u niskotemperaturnim eutektičkim otapalima uz primjenu softvera COSMOtherm." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:751196

Martić, N. (2021). 'Priprema polifenolnih ekstrakata iz otpada vinske industrije u niskotemperaturnim eutektičkim otapalima uz primjenu softvera COSMOtherm', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 02.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:751196

Martić N. Priprema polifenolnih ekstrakata iz otpada vinske industrije u niskotemperaturnim eutektičkim otapalima uz primjenu softvera COSMOtherm [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2021 [pristupljeno 02.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:751196

N. Martić, "Priprema polifenolnih ekstrakata iz otpada vinske industrije u niskotemperaturnim eutektičkim otapalima uz primjenu softvera COSMOtherm", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:751196

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:751196
Podaci o radu
NaslovPriprema polifenolnih ekstrakata iz otpada vinske industrije u niskotemperaturnim eutektičkim otapalima uz primjenu softvera COSMOtherm
Naslov (engleski)Polyphenolic extracts preparation from wine industry waste in natural deep eutectic solvents using COSMOtherm software
AutorNikolina Martić
MentorIvana Radojčić Redovniković (mentor)
Član povjerenstvaKarin Kovačević-Ganić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za tehnologiju i primjenu stanica i biotransformacije)
Zagreb
Datum i država obrane2021-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
Ekstrakti spremni za direktnu primjenu koji sadrže sekundarne biljne metabolite idealni su za primjenu u brojnim industrijama s obzirom na sve veće tendencije znanstvenika prema zelenoj ekstrakciji. Otapala pogodna za njihovu pripremu su prirodna niskotemperaturna eutektička otapala (NADES), a kao polazni materijal moguće je iskoristiti otpad vinske industrije poput komine grožđa, bogate polifenolima. U ovom radu pripravljeni su ekstrakti komine bijelog grožđa u etanolu i NADES-ima odabranima pomoću softvera COSMOtherm. Ekstraktima je određen ukupni sadržaj polifenola Folin-Ciocalteu reagensom, ORAC vrijednosti te su identificirani i kvantificirani najzastupljeniji polifenolni spojevi. Najveći prinos ekstrakcije imao je NADES betain:glukoza te je njegova bioaktivnost ispitana in vitro na Caco-2 staničnoj liniji pomoću MTS metode i DCFH-DA metode. COSMOtherm se dokazao kao pouzdan način predviđanja topljivosti spojeva u željenim otapalima te se betain:glukoza pokazao kao dostojna zamjena etanolu u postupku ekstrakcije iz biljnih materijala. Također je utvrđena prisutnost katehina, epikatehina, epigalokatehina te rutin trihidrata u komini grožđa. Optimalne koncentracije polifenola za antioksidativni i citotoksični učinak moraju još biti dalje istraživane i utvrđene kako bi polifenolni ektrakti bili učinkoviti i sigurni za ljudsku primjenu.
Sažetak (engleski)
Ready-to-use extracts that contain secondary plant metabolites are ideal for use in many industries given the scientists' growing tendencies towards green extractions. Solvents suitable for their preparation are natural deep eutectic solvents (NADES), and as a starting material it is possible to use wine industry waste, such as grape pomace, rich in polyphenols. In this study, extracts of white grape pomace were prepared in ethanol and NADES selected by COSMOtherm. Extracts total polyphenols content was determined with Folin-Ciocalteu reagent, ORAC values were also determined and prevalent polyphenolic compounds were identified and quantified. Betaine: glucose provided the best extraction efficiency and its biological activity was evaluated in vitro on the Caco-2 cell line using the MTS and the DCFH-DA assay. COSMOtherm has proven to be reliable in predicting the solubility of compounds in given solvents, and betaine: glucose extract has proven to be a good alternative to ethanol in the extraction process. The presence of catechin, epicatechin, epigallocatechin and rutin trihydrate in grape pomace was also shown. Optimal concentrations of polyphenols in extracts for antioxidant and cytotoxic effects need to be further evaluated to be effective and safe for human consumption.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:751196
Studijski programNaziv: Molekularna biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka molekularne biotehnologije (mag. ing. biotechn.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2021-12-01 10:50:21