prikaz prve stranice dokumenta Prijedlog tehničko tehnološkog rješenja pogona za proizvodnju meda uz dodatak biljnih ekstrakata mirte, komorača i lovora
  Preuzmi
PDF 1.34 MB
diplomski rad
Prijedlog tehničko tehnološkog rješenja pogona za proizvodnju meda uz dodatak biljnih ekstrakata mirte, komorača i lovora
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. urn:nbn:hr:159:075886
Raič, Matea
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Kabinet za tehnološko projektiranje

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Raič, M. (2022). Prijedlog tehničko tehnološkog rješenja pogona za proizvodnju meda uz dodatak biljnih ekstrakata mirte, komorača i lovora (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:075886

Raič, Matea. "Prijedlog tehničko tehnološkog rješenja pogona za proizvodnju meda uz dodatak biljnih ekstrakata mirte, komorača i lovora." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:075886

Raič, Matea. "Prijedlog tehničko tehnološkog rješenja pogona za proizvodnju meda uz dodatak biljnih ekstrakata mirte, komorača i lovora." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:075886

Raič, M. (2022). 'Prijedlog tehničko tehnološkog rješenja pogona za proizvodnju meda uz dodatak biljnih ekstrakata mirte, komorača i lovora', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:075886

Raič M. Prijedlog tehničko tehnološkog rješenja pogona za proizvodnju meda uz dodatak biljnih ekstrakata mirte, komorača i lovora [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2022 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:075886

M. Raič, "Prijedlog tehničko tehnološkog rješenja pogona za proizvodnju meda uz dodatak biljnih ekstrakata mirte, komorača i lovora", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:075886

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:075886
Podaci o radu
NaslovPrijedlog tehničko tehnološkog rješenja pogona za proizvodnju meda uz dodatak biljnih ekstrakata mirte, komorača i lovora
Naslov (engleski)Proposal of the technical technological solution of the honey production with the addition of herbal extracts of myrtle, fennel and laurel
AutorMatea Raič
MentorSandra Balbino (mentor)
Član povjerenstvaVerica Dragović-Uzelac (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMaja Repajić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvona Elez Garofulić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Kabinet za tehnološko projektiranje)
Zagreb
Datum i država obrane2022-09-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Pčelarstvo je grana poljoprivrede koja se bavi uzgojem pčela u svrhu dobivanja meda i proizvoda od meda. Kemijski sastav meda i biljnih ekstrakata je jako bogat, ali je zbog povećanja funkcionalnosti kao i asortimana proizvoda poželjno osmisliti proizvode na bazi meda s dodanom vrijednosti. Cilj ovog rada bio je izraditi Prijedlog tehničko-tehnološkog rješenja pogona za proizvodnju meda uz dodatak biljnih ekstrakata, mirte, lovora i komorača. Lokacija pogodna, zbog svoje ekološki zdrave i očuvane okoline, je Istarska županija. Predviđena je proizvodnja tri vrste mješavina meda: med s dodatkom mirte, med s dodatkom komorača i med s dodatkom lovora. Godišnja proizvodnja mješavine meda uz dodatak biljnih ekstrakata iznosi 120 t. U ovom Elaboratu su opisani postupci obrade meda, biljnih ekstrakata, potrebni uređaji, radna snaga te proizvodne i neproizvodne prostorije. Za provođenje postupka sušenja raspršivanjem predviđen je maltodekstrin kao nosač uz omjer mase suhe tvari ekstrakta i mase suhe tvari nosača 1:2.
Sažetak (engleski)
Beekeeping is an agricultural branch responsible for cultivating bees for the purpose of producing honey and its byproducts. Chemical compositions of honey and plant extracts are very rich, but due to the increase in functionality and product range, it is desirable to develop honey-based products with added value. The purpose of this work was to prepare a proposal of a technical-technological solution of the honey production plant with the addition of plant extracts, myrtle, laurel and fennel. The location suitable for honey production, due to its ecologically healthy and preserved environment, is the County of Istria. Production of the following three types of honey mixture is described: honey with the addition of myrtle, honey with the addition of fennel and honey with the addition of laurel. Annual produce of the honey mixture with added herbal extracts is 120 t. This study describes procedures for honey and herbal extracts processing, required devices, required workforce, and production and non-production rooms. Maltodextrin was used as a carrier to conduct the spray drying process. The dry extract to dry carrier mass ratio was 1:2.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:075886
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2023-02-28 09:58:45