prikaz prve stranice dokumenta Izolacija bioaktivnih spojeva pogače pasjeg trna primjenom ekstrakcije potpomognute ultrazvukom
  Preuzmi
PDF 1.37 MB
diplomski rad
Izolacija bioaktivnih spojeva pogače pasjeg trna primjenom ekstrakcije potpomognute ultrazvukom
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. urn:nbn:hr:159:699242
Jukić, Petra
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za procese sušenja i praćenje stabilnosti biološki aktivnih spojeva

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Jukić, P. (2022). Izolacija bioaktivnih spojeva pogače pasjeg trna primjenom ekstrakcije potpomognute ultrazvukom (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:699242

Jukić, Petra. "Izolacija bioaktivnih spojeva pogače pasjeg trna primjenom ekstrakcije potpomognute ultrazvukom." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:699242

Jukić, Petra. "Izolacija bioaktivnih spojeva pogače pasjeg trna primjenom ekstrakcije potpomognute ultrazvukom." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:699242

Jukić, P. (2022). 'Izolacija bioaktivnih spojeva pogače pasjeg trna primjenom ekstrakcije potpomognute ultrazvukom', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 28.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:699242

Jukić P. Izolacija bioaktivnih spojeva pogače pasjeg trna primjenom ekstrakcije potpomognute ultrazvukom [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2022 [pristupljeno 28.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:699242

P. Jukić, "Izolacija bioaktivnih spojeva pogače pasjeg trna primjenom ekstrakcije potpomognute ultrazvukom", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:699242

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:699242
Podaci o radu
NaslovIzolacija bioaktivnih spojeva pogače pasjeg trna primjenom ekstrakcije potpomognute ultrazvukom
Naslov (engleski)Isolation of bioactive compounds from sea buckthorn pomace using ultrasound assisted extraction
AutorPetra Jukić
MentorSandra Pedisić (mentor)
Član povjerenstvaIvona Elez Garofulić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaZoran Zorić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaSandra Balbino (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za procese sušenja i praćenje stabilnosti biološki aktivnih spojeva)
Zagreb
Datum i država obrane2022-07-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Cilj ovog rada bio je istražiti utjecaj parametara ekstrakcije potpomognute ultrazvukom (UAE): temperatura (35, 50 i 65 °C), snaga ultrazvuka (30, 60 i 90 %) i vrijeme ekstrakcije (10, 20 i 30 minuta) na udio fenolnih spojeva pogače pasjeg trna i antioksidacijski kapacitet (AK) dobivenih ekstrakata. Ukupni fenoli u ekstraktima određeni su spektrofotometrijskom, a AK ORAC metodom. Maseni udio ukupnih fenola u ekstraktima određen je u rasponu 983,56-1998,98 mg GAE/100 g s.tv., a AK u rasponu 6000,12-9485,00 μmol TE/100 g s.tv. Ekstrakcijski parametri imaju statistički značajan utjecaj na udio ukupnih fenola i AK. Optimalni uvjeti ekstrakcije bili su 50 °C/60 %/20 min. UPLC-MS/MS metodom u ekstraktu pogače pasjeg trna dobivenom pri optimalnim uvjetima određeni su flavonoli, hidroksibenzojeve kiseline, hidroksicimetne kiseline, flavoni i vitamin C, a najzastupljeniji spojevi bili su flavonoli izoramnetin-3-rutinozid, izoramnetin-3-heksozid i rutin.
Sažetak (engleski)
The aim of this study was to determine the influence of the parameters of ultrasound-assisted extraction (UAE): temperature (35, 50 and 65 °C), ultrasonic power (30, 60 and 90 %) and extraction time (10, 20 and 30 min) on the phenolic content of sea buckthorn pomace and antioxidant capacity (AC) of the obtained extracts. The content of total phenols was determined spectrophotometrically and AC by the ORAC method. The mass fraction of total phenols in the extracts was determined in the range 983.56-1998.98 mg GAE/100 g dm and AC in the range of 6000.12-9485.00 μmol TE/100 g dm. The extraction parameters have a statistically significant effect on the content of total phenols and AC. The optimal extraction conditions were 50°C/60%/20 min. Flavonols, hydroxybenzoic acids, hydroxycinnamic acids, flavones and vitamin C were determined by the UPLC-MS/MS method in extract under optimal conditions and with the flavonols isorhamnetin-3-rutinoside, isorhamnetin-3-hexoside and rutin dominating.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:699242
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija; smjerovi: Prehrambeno inženjerstvo
Smjer: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: dodiplomski
Akademski / stručni naziv: diplomirani inženjer prehrambene tehnologije; smjer prehrambeno inženjerstvo (dipl. ing. preh. teh.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-04-23 11:28:16