prikaz prve stranice dokumenta Karakterizacija višeslojnih filmova od poli (mliječne kiseline) i barijernog sloja od želatine
  Preuzmi
PDF 866.9 KB
diplomski rad
Karakterizacija višeslojnih filmova od poli (mliječne kiseline) i barijernog sloja od želatine
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. urn:nbn:hr:159:283278
Raguž, Katarina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo
Laboratorij za pakiranje hrane

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Raguž, K. (2022). Karakterizacija višeslojnih filmova od poli (mliječne kiseline) i barijernog sloja od želatine (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:283278

Raguž, Katarina. "Karakterizacija višeslojnih filmova od poli (mliječne kiseline) i barijernog sloja od želatine." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:283278

Raguž, Katarina. "Karakterizacija višeslojnih filmova od poli (mliječne kiseline) i barijernog sloja od želatine." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:283278

Raguž, K. (2022). 'Karakterizacija višeslojnih filmova od poli (mliječne kiseline) i barijernog sloja od želatine', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 17.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:283278

Raguž K. Karakterizacija višeslojnih filmova od poli (mliječne kiseline) i barijernog sloja od želatine [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2022 [pristupljeno 17.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:283278

K. Raguž, "Karakterizacija višeslojnih filmova od poli (mliječne kiseline) i barijernog sloja od želatine", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:283278

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:283278
Podaci o radu
NaslovKarakterizacija višeslojnih filmova od poli (mliječne kiseline) i barijernog sloja od želatine
Naslov (engleski)Characterization of multilayer poly (lactic acid) films and gelatin barrier layer
AutorKatarina Raguž
MentorMia Kurek (mentor)
Član povjerenstvaMario Ščetar (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaNives Marušić Radovčić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvona Elez Garofulić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za prehrambeno-tehnološko inženjerstvo)
(Laboratorij za pakiranje hrane)
Zagreb
Datum i država obrane2022-11-15, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Inovacije u području pakiranja hrane usmjerene su na alternativne metode i ekološki prigvatljive materijale koji ispunjavaju zahtjeva tržišta i potrošača za smanjenom upotrebomplastičnih ambalažnih materijala. U ovome radu karakterizirani su filmovi na bazi poli(mliječnekiseline) (PLA) s dodatkom sloja želatine (GEL), s i bez dodatka galne (GA) i taninskekiseline (TA). Ispitivana su određena fizikalno kemijska svojstva, kao štosu: debljina, boja, transparentnost, propusnost plinova, te propusnost na vodenu paru.Debljina filmova se povećala nakon dodatka sloja želatine, galne i taninske kiseline u odnosuna kontrolni PLA film. Ukupna razlika u obojenosti nije bila vidljiva ljudskom oku. Dodatkom želatine, te želatine i galne kiseline, smanjila se prozirnost u odnosu na kontrolniuzorak. Dodatkom galne i taninske kiseline dobiva se nepropusnija i kompleksnija struktura,zbog tog što se povećava kristaličnost matriksa. Najveću brzinu prijenosa vodene pare izmjeren je ukontrolnom uzorku (PLA) dok se brzina prijenosa vodene pare smanjuje se dodatkom želatine, galne itaninske kiseline.
Sažetak (engleski)
Innovations in the field of food packaging are focused on alternative methods and environmentally friendly materials that meet market and consumer demands for reduced use of plastic packaging materials. In this work, films based on poly(lactic acid) (PLA) with the addition of a layer of gelatin (GEL), without and with the addition of gallic (GA) and tannic acid (TA) were investigated. These samples were tested for certain physico-chemical properties, such as thickness, colour, transparency, gas permeability, and water vapour permeability. The thickness of the films increased after the addition of a layer of gelatin, gallic and tannic acid compared to the control PLA film. The overall difference in colour was not visible to the human eye. With the addition of gelatin, and gelatin with gallic acid, the transparency decreased compared to the control film. With the addition of gallic and tannic acid, an impermeable and complex structure was obtained, due to the fact that the crystallinity of the matrix was increased. The control sample PLA had the highest water vapor transfer rate, while it was reduced by the addition of gelatin, gallic and tannic acid.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:283278
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag.ing.techn.aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-04-24 12:44:48