prikaz prve stranice dokumenta Analiza obavijesti za pojavnost aflatoksina u hrani i hrani za životinje dobivene sustavom brzog uzbunjivanja tijekom 2020. – 2022. godine
  Preuzmi
PDF 1.07 MB
diplomski rad
Analiza obavijesti za pojavnost aflatoksina u hrani i hrani za životinje dobivene sustavom brzog uzbunjivanja tijekom 2020. – 2022. godine
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. urn:nbn:hr:159:747162
Krajnik Čehulić, Martina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Krajnik Čehulić, M. (2024). Analiza obavijesti za pojavnost aflatoksina u hrani i hrani za životinje dobivene sustavom brzog uzbunjivanja tijekom 2020. – 2022. godine (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:747162

Krajnik Čehulić, Martina. "Analiza obavijesti za pojavnost aflatoksina u hrani i hrani za životinje dobivene sustavom brzog uzbunjivanja tijekom 2020. – 2022. godine." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:747162

Krajnik Čehulić, Martina. "Analiza obavijesti za pojavnost aflatoksina u hrani i hrani za životinje dobivene sustavom brzog uzbunjivanja tijekom 2020. – 2022. godine." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:747162

Krajnik Čehulić, M. (2024). 'Analiza obavijesti za pojavnost aflatoksina u hrani i hrani za životinje dobivene sustavom brzog uzbunjivanja tijekom 2020. – 2022. godine', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 11.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:747162

Krajnik Čehulić M. Analiza obavijesti za pojavnost aflatoksina u hrani i hrani za životinje dobivene sustavom brzog uzbunjivanja tijekom 2020. – 2022. godine [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2024 [pristupljeno 11.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:747162

M. Krajnik Čehulić, "Analiza obavijesti za pojavnost aflatoksina u hrani i hrani za životinje dobivene sustavom brzog uzbunjivanja tijekom 2020. – 2022. godine", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:747162

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:747162
Podaci o radu
NaslovAnaliza obavijesti za pojavnost aflatoksina u hrani i hrani za životinje dobivene sustavom brzog uzbunjivanja tijekom 2020. – 2022. godine
Naslov (engleski)Analysis of notifications for the incidence of aflatoxins in food and animal feed received through the rapid warning system during 2020 - 2022.
AutorMartina Krajnik Čehulić
MentorTonči Rezić (mentor)
Član povjerenstvaMirjana Hruškar (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaNada Vahcic (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Rumora Samarin (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za biokemijsko inženjerstvo, industrijsku mikrobiologiju i tehnologiju piva i slada)
Zagreb
Datum i država obrane2024-09-09, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
U ovom radu analizirani su podaci dobiveni sustavom brzog uzbunjivanja, vezani za kontaminaciju hrane i hrane za životinje aflatoksinima u razdoblju od 2020. do 2022. godine. Prikupljeni podaci pokazali su da iz godine u godinu raste broj slučajeva kontaminiranih proizvoda, te su sve veće izmjerene koncentracije aflatoksina. Najčešće se pojavljuju u orašastim plodovima, žitaricama, sušenom voću te na područjima tople i vlažne klime. Uočeno je i da se većina inspekcije odvija na granici, primjerice ciljano se kontroliraju orašasti plodovi, kako bi se izbjegle eventualne krize. Po završetku obrade rezultata, korištena je i umjetna inteligencija, koja je sustavom pitanje – odgovor potvrdila zaključke dobivene analizom podataka iz sustava brzog uzbunjivanja.
Sažetak (engleski)
His paper analyzes the data obtained by the rapid alert system, related to contamination of food and animal feed with aflatoxins in the period from 2020 to 2022. The collected data showed that the number of cases of contaminated products is increasing from year to year, and the measured concentrations of aflatoxin are increasing. They most often appear in nuts, cereals, dried fruit and in areas with a warm and humid climate. It was also observed that most of the inspections take place at the border, for example nuts are targeted in order to avoid possible crises. At the end of processing the results, artificial intelligence was also used, which confirmed the conclusions obtained by analyzing the data from the rapid alert system using the question-answer system.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:747162
Studijski programNaziv: Upravljanje sigurnošću hrane
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-10-24 08:36:34