prikaz prve stranice dokumenta Antifungalna svojstva bakterija mliječne kiseline na plijesni iz roda Aspergillus
  Preuzmi
PDF 893.85 KB
završni rad
Antifungalna svojstva bakterija mliječne kiseline na plijesni iz roda Aspergillus
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. urn:nbn:hr:159:270442
Mlakić, Kristina
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za biokemijsko inženjerstvo
Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Mlakić, K. (2024). Antifungalna svojstva bakterija mliječne kiseline na plijesni iz roda Aspergillus (Završni rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:270442

Mlakić, Kristina. "Antifungalna svojstva bakterija mliječne kiseline na plijesni iz roda Aspergillus." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:270442

Mlakić, Kristina. "Antifungalna svojstva bakterija mliječne kiseline na plijesni iz roda Aspergillus." Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:270442

Mlakić, K. (2024). 'Antifungalna svojstva bakterija mliječne kiseline na plijesni iz roda Aspergillus', Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 26.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:270442

Mlakić K. Antifungalna svojstva bakterija mliječne kiseline na plijesni iz roda Aspergillus [Završni rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2024 [pristupljeno 26.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:270442

K. Mlakić, "Antifungalna svojstva bakterija mliječne kiseline na plijesni iz roda Aspergillus", Završni rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:270442

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:270442
Podaci o radu
NaslovAntifungalna svojstva bakterija mliječne kiseline na plijesni iz roda Aspergillus
Naslov (engleski)Antifungal properties of lactic acid bacteria on funghi of the genus Aspergillus
AutorKristina Mlakić
MentorKsenija Markov (mentor)
MentorŽeljko Jakopović (komentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za biokemijsko inženjerstvo)
(Laboratorij za mikrobiologiju i mikrobiologiju namirnica)
Zagreb
Datum i država obrane2024-07-16, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Biotehnologija
Sažetak
S obzirom da su plijesni, zbog mogućnosti proizvodnje mikotoksina, među najopasnijim kontaminantima hrane, upotreba neke od antifungalnih strategija prilikom proizvodnje hrane je neizbježna. Korištenje kultura mikroorganizama koji mogu biti i dobrobitni za zdravlje dobar je izbor nasuprot korištenju kemijskih spojeva koji suzbijaju rast plijesni. Cilj ovog rada je bio ispitati antifungalno djelovanje odabranih sojeva bakterija mliječne kiseline (BMK) Lactobacillus brevis i Lactobacillus plantarum na pet sojeva plijesni iz roda Aspergillus. Za to su korištene metoda dvostrukog sloja, metoda s jažicama u podlozi i metoda dodatka supernatanta u hranjivu podlogu. Rezultati su pokazali da antifungalno djelovanje BMK ovisi o upotrijebljenoj metodi, formulaciji bakterijske kulture (žive stanice, supernatant, neutralizirani supernatant), vrsti i soju bakterija. Najjače antifungalno djelovanje pokazao je soj Lactobacillus plantarum K1 metodom dvostrukog sloja.
Sažetak (engleski)
Considering that molds, due to their ability to produce mycotoxins, are among the most dangerous food contaminants, the use of some antifungal strategies during food production is inevitable. The use of microbial cultures, which can also be beneficial for health, is a good choice compared to the use of chemical compounds that inhibit mold growth. The aim of this study was to examine the antifungal activity of selected strains of lactic acid bacteria (LAB), Lactobacillus brevis and Lactobacillus plantarum, against five strains of Aspergillus molds. The methods used for this were the double-layer method, the well diffusion method, and the addition of supernatant to the nutrient medium. The results showed that the antifungal activity of LAB depends on the method used, the formulation of the bacterial culture (live cells, supernatant, neutralized supernatant), the type, and the strain of bacteria. The strain Lactobacillus plantarum K1 showed the strongest antifungal activity using the double-layer method.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:270442
Studijski programNaziv: Biotehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka biotehnologije (univ. bacc. ing. biotechn)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-11-15 11:41:52