prikaz prve stranice dokumenta Oznaka „Plavi ceker“ kroz sustav vrednovanja namirnica životinjskog podrijetla
  Preuzmi
PDF 3.19 MB
završni specijalistički
Oznaka „Plavi ceker“ kroz sustav vrednovanja namirnica životinjskog podrijetla
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. urn:nbn:hr:159:622749
Ušaj, Vanja
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda
Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Ušaj, V. (2024). Oznaka „Plavi ceker“ kroz sustav vrednovanja namirnica životinjskog podrijetla (Završni specijalistički). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:622749

Ušaj, Vanja. "Oznaka „Plavi ceker“ kroz sustav vrednovanja namirnica životinjskog podrijetla." Završni specijalistički, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:622749

Ušaj, Vanja. "Oznaka „Plavi ceker“ kroz sustav vrednovanja namirnica životinjskog podrijetla." Završni specijalistički, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:622749

Ušaj, V. (2024). 'Oznaka „Plavi ceker“ kroz sustav vrednovanja namirnica životinjskog podrijetla', Završni specijalistički, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 23.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:622749

Ušaj V. Oznaka „Plavi ceker“ kroz sustav vrednovanja namirnica životinjskog podrijetla [Završni specijalistički]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2024 [pristupljeno 23.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:622749

V. Ušaj, "Oznaka „Plavi ceker“ kroz sustav vrednovanja namirnica životinjskog podrijetla", Završni specijalistički, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:622749

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:622749
Podaci o radu
NaslovOznaka „Plavi ceker“ kroz sustav vrednovanja namirnica životinjskog podrijetla
Naslov (engleski)„The Blue ceker“ mark through the evaluation system for foods of animal origin
AutorVanja Ušaj
MentorNada Vahcic (mentor)
Član povjerenstvaMirjana Hruškar (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaKsenija Marković (član povjerenstva)
Član povjerenstvaJasna Bošnir (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za poznavanje i kontrolu sirovina i prehrambenih proizvoda)
(Laboratorij za kontrolu kvalitete u prehrambenoj industriji)
Zagreb
Datum i država obrane2024-10-21, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Oznaka “Plavi ceker” koju je donio Grad Zagreb namijenjena je označavanju, isticanju i promociji poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda čija je kvaliteta više razine od zakonski propisane te uobičajeno zahtijevana i očekivana od strane potrošača. Cilj istraživanja je prikazati i obrazložiti važnost sustava kvalitete kroz neobaveznu oznaku „Plavi ceker“, što ona znači kako za potrošače grada Zagreba tako i za proizvođače iz cijele Hrvatske. U ovom radu će biti prikazani četverogodišnji rezultati provedbe Projekta „Plavi ceker“ (od 2020. - 2023. godine) kroz sustav vrednovanja namirnica/proizvoda životinjskog podrijetla kojima je dodijeljena oznaka “Plavi ceker” kroz 5 kategorija prehrambenih proizvoda. Tijekom formuliranja teorijskog dijela koristit će se metode analize, sinteze i komparacije relevantne literature a tijekom eksperimentalnog dijela metoda analize statističkih podataka javnih poziva i terenskog anketnog upitnika. Prema dobivenim rezultatima može se zaključiti da je istraživanje pokazalo opravdanost uvođenja sustava kvalitete koji je pokrenuo Grad Zagreb kroz neobveznu oznaku „Plavi ceker“.
Sažetak (engleski)
„The Blue ceker“ mark brought by the City of Zagreb is intended for marking, highlighting and promoting agricultural and food products whose quality is higher than legally prescribed and usually demanded and expected by consumers. The goal of the research is to show and explain the importance of the quality system through the non-mandatory „The Blue ceker“ mark, what it means both for the consumers of the city of Zagreb and for producers from all over Croatia. This paper will present the four-year results of the implementation of the "Blue ceker" Project (from 2020 to 2023) through the system of evaluation of foodstuffs/products of animal origin that have been awarded the „The Blue ceker“ mark through 5 categories of food products. During the formulation of the theoretical part, methods of analysis, synthesis and comparison of relevant literature will be used, and during the experimental part, methods of analysis of statistical data of public calls and field survey questionnaires will be used. According to the obtained results, it can be concluded that the research has shown the justification of the introduction of the quality system initiated by the City of Zagreb through the optional „The Blue ceker“ mark.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:622749
Studijski programNaziv: Kvaliteta i sigurnost hrane
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: poslijediplomski specijalistički
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a specijalist/specijalistica kvalitete i sigurnosti hrane (univ. spec. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Bez prerada 3.0 (CC BY-NC-ND 3.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-12-13 10:17:30