prikaz prve stranice dokumenta Ispitivanje mikrobiološke čistoće dijelova ambalaže nekih konzumnih pića
  Preuzmi
PDF 1.67 MB
diplomski rad
Ispitivanje mikrobiološke čistoće dijelova ambalaže nekih konzumnih pića
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. urn:nbn:hr:109:471924
Šprem, Antonela
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za ispitivanje hrane i prehrane
Katedra za biologiju i mikrobiologiju

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Šprem, A. (2014). Ispitivanje mikrobiološke čistoće dijelova ambalaže nekih konzumnih pića (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:471924

Šprem, Antonela. "Ispitivanje mikrobiološke čistoće dijelova ambalaže nekih konzumnih pića." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:471924

Šprem, Antonela. "Ispitivanje mikrobiološke čistoće dijelova ambalaže nekih konzumnih pića." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2014. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:471924

Šprem, A. (2014). 'Ispitivanje mikrobiološke čistoće dijelova ambalaže nekih konzumnih pića', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 25.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:471924

Šprem A. Ispitivanje mikrobiološke čistoće dijelova ambalaže nekih konzumnih pića [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2014 [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:471924

A. Šprem, "Ispitivanje mikrobiološke čistoće dijelova ambalaže nekih konzumnih pića", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2014. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:471924

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:471924
Podaci o radu
NaslovIspitivanje mikrobiološke čistoće dijelova ambalaže nekih konzumnih pića
Naslov (engleski)Examination of microbial purity of certain beverage packaging parts
AutorAntonela Šprem
MentorLidija Lenart (mentor)
Član povjerenstvaMirjana Sabo
Član povjerenstvaLidija Lenart
Član povjerenstvaLidija Jakobek
Član povjerenstvaVinko Krstanović
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za ispitivanje hrane i prehrane)
(Katedra za biologiju i mikrobiologiju)
Osijek
Datum i država obrane2014-09-16, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Mikrobiologija hrane
Sažetak
U ovom radu, ispitana je mikrobiološka populacija dijelova ambalaže nekih konzumnih pića koji dolaze u dodir s ustima prilikom konzumacije. Analiziran je 51 uzorak iz pet različitih trgovačkih centara u Osijeku. Svrha ovog rada je bila odrediti broj i/ili prisutnost aerobnih mezofilnih bakterija, plijesni, kvasaca, bakterija iz porodice Enterobacteriaceae te bakterije vrste Escherichia coli i Staphylococcus aureus glede mogućnosti zaraze na taj način. U analiziranim uzorcima je utvrđena najveća prisutnost aerobnih mezofilnih bakterija (do 1×103 po cm2) i plijesni (do 4,7×102 po cm2). Bakterije porodice Enterobacteriaceae, i bakterija vrste Escherichia coli su bile manje zastupljene. Nije utvrđena prisutnost kvasaca niti bakterije vrste Staphylococcus aureus.
Sažetak (engleski)
In this work, microbial population of certain beverages packaging parts that gets in touch with the mouth during consumption, were assessed. Total number of 51 samples collected from five supermarkets in Osijek were analysed. The main purpose of this research was to evaluate number and/or presence of aerobic mesophilic bacteria, molds, yeasts, bacteria of Enterobacteriaceae family, and specie of Escherichia coli and Staphylococcus aureus concerning ability of infection. Highest contamination of analysed samples were observed by aerobic, mesophilic bacteria (1×103/cm2), and fungi (4,7×102/cm2). Enterobacteriaceae, and Escherichia coli were present in lower counts. The presence of yeasts and Staphylococcus aureus were not observed in analysed samples.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:471924
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2015-09-25 11:47:49