prikaz prve stranice dokumenta Physico-chemical and antioxidant properties of six apple cultivars (Malus domestica) grown in Slavonia
  Preuzmi
PDF 509.67 KB
Znanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Physico-chemical and antioxidant properties of six apple cultivars (Malus domestica) grown in Slavonia
U: Hranom do zdravlja : zbornik radova 9. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa. / Šubarić, Drago; Jašić, Midhat (ur.). Osijek; Tuzla: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; Farmaceutski fakultet Tuzla, BiH, 2017. str. 108-115. urn:nbn:hr:109:504410
Nedić Tiban, Nela; Lončarić, Ante; Tkalec, Davor; Piližota, Vlasta

Povezani objekti
Hranom do zdravlja : zbornik radova 9. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa | Knjiga

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Nedić Tiban, N., Lončarić, A., Tkalec, D. i Piližota, V. (2017). Physico-chemical and antioxidant properties of six apple cultivars (Malus domestica) grown in Slavonia. U D. Šubarić, (Ur.), M. Jašić, (Ur.), Hranom do zdravlja : zbornik radova 9. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa (str. 108-115). Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; Tuzla: Farmaceutski fakultet Tuzla, BiH. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:504410

Nedić Tiban, Nela, et al. "Physico-chemical and antioxidant properties of six apple cultivars (Malus domestica) grown in Slavonia." Hranom do zdravlja : zbornik radova 9. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa, Ur. Drago Šubarić, Ur. Midhat Jašić, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Farmaceutski fakultet Tuzla, BiH, 2017, str. 108-115. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:504410

Nedić Tiban, Nela, Ante Lončarić, Davor Tkalec i Vlasta Piližota. "Physico-chemical and antioxidant properties of six apple cultivars (Malus domestica) grown in Slavonia." U Hranom do zdravlja : zbornik radova 9. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa, 108-115. Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; Tuzla: Farmaceutski fakultet Tuzla, BiH, 2017. Citirano 27.12.2024.. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:504410

Nedić Tiban, N., et al. (2017) 'Physico-chemical and antioxidant properties of six apple cultivars (Malus domestica) grown in Slavonia', u Šubarić, D. (ur.), Jašić, M. (ur.), Hranom do zdravlja : zbornik radova 9. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa, Osijek, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; Farmaceutski fakultet Tuzla, BiH, Tuzla, str. 108-115. Preuzeto s: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:504410 (Datum pristupa: 27.12.2024.)

Nedić Tiban N, Lončarić A, Tkalec D, Piližota V. Physico-chemical and antioxidant properties of six apple cultivars (Malus domestica) grown in Slavonia. U: D. Šubarić, ur., M. Jašić, ur. Hranom do zdravlja : zbornik radova 9. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa. Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; Tuzla: Farmaceutski fakultet Tuzla, BiH; 2017. Str. 108-115. [pristupljeno 27.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:504410

N. Nedić Tiban, A. Lončarić, D. Tkalec i V. Piližota, "Physico-chemical and antioxidant properties of six apple cultivars (Malus domestica) grown in Slavonia", Hranom do zdravlja : zbornik radova 9. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa, D. Šubarić i M. Jašić, Ur. Osijek: Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; Tuzla: Farmaceutski fakultet Tuzla, BiH, 2017. [Online] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:504410 [Citirano: 27.12.2024.]

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:504410
Podaci o radu
Naslov (engleski)Physico-chemical and antioxidant properties of six apple cultivars (Malus domestica) grown in Slavonia
AutorNela Nedić Tiban
AutorAnte Lončarić
AutorDavor Tkalec
AutorVlasta Piližota
UrednikDrago Šubarić
UrednikMidhat Jašić
Autorova ustanovaSveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak (engleski)
The aim of this study was to compare the physico-chemical properties and antioxidant activity of six apple cultivars grown in Slavonia (Croatia). Apple firmness, total soluble solids (TSS), pH, total acid content (TAC), total phenolics (TP), anthocyanins (A) and antioxidant activity (AA) were measured in the apple cultivars Idared, Fuji, Gala, Granny Smith, Jonagold and Top Red Delicious. The TP, A and AA were measured in peel, flesh+peel and flesh tissues from the apple cultivars. The results showed significant differences in the composition of the apple cultivars. Firmness of Fuji apple was the highest and Jonagold was the lowest. The TSS varied from 10.95% (Gala) to 15.20% (Fuji), pH value was between 3.63 (Granny Smith) and 4.33 (Gala), and the TAC ranged from 0.10 (Gala) to 0.33 (Granny Smith). Within each cultivar, the TP, A content and AA were the highest in the peel, followed by the flesh+peel and the flesh. Apple peel had from 2.4 to 3.8 times greater AA and from 4.7 to 9.8 times greater TP compared with flesh, with lower values found in Gala and Top Red Delicious, and higher in Idared, respectively. The TP (g GAE/kg fresh matter) observed in the apple cultivars was between 0.54 (Jonagold) and 6.56 (Idared). The values of the A (mg/L) ranged from 0 (Granny Smith) to 166.70 (Idared). The highest AA (mmol TE/100mL) was observed in Top Red Delicious peel (7.54), while the lowest value was found in the flesh of Jonagold (1.32). The Pearson correlation analysis showed positively correlation between TP in peel, flesh+peel, and flesh tissues with their AA (r=0.891, α<0.05). These results can be of great value to genet icists, producers, food processing industry and consumers.
Ključne riječi (engleski)
Jezikengleski
Vrsta publikacijeZnanstveni rad - Izvorni znanstveni rad
Status objaveObjavljen
Vrsta recenzijeRecenziran - međunarodna recenzija
Verzija publikacijeObjavljena verzija rada (izdavačev PDF)
Naslov zbornikaHranom do zdravlja : zbornik radova 9. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa
Brojčani podacistr. 108-115
ISBN978-953-7005-45-0
p-ISSN2232-9536
URN:NBNurn:nbn:hr:109:504410
Datum objave publikacije2017
SkupNaziv: 9. međunarodni znanstveno-stručni skup HRANOM DO ZDRAVLJA
Naziv: 9th International Scientific and Professional Conference WITH FOOD TO HEALTH
Kratica: Hranom do zdravlja
Lokacija: Osijek, Hrvatska
Datum početka: 2016-10-13
Datum završetka: 2016-10-13
Vrsta izlaganja: Predavanje
URL dokumentahttp://www.ptfos.unios.hr/Hranom_Do_Zdravlja/index.php/hr/publikacije/
Vrsta resursaTekst
IzdavačPrehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
IzdavačFarmaceutski fakultet Tuzla, BiH
Mjesto izdavanjaOsijek
Mjesto izdavanjaTuzla
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-NC-SA 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2019-04-03 15:17:00