prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije na prinos ekstrakcije tropa grožđa
Pristup korisnicima matične ustanove
završni rad
Utjecaj procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije na prinos ekstrakcije tropa grožđa
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. urn:nbn:hr:109:317415
Šimunović, Sara
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Šimunović, S. (2019). Utjecaj procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije na prinos ekstrakcije tropa grožđa (Završni rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:317415

Šimunović, Sara. "Utjecaj procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije na prinos ekstrakcije tropa grožđa." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:317415

Šimunović, Sara. "Utjecaj procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije na prinos ekstrakcije tropa grožđa." Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2019. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:317415

Šimunović, S. (2019). 'Utjecaj procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije na prinos ekstrakcije tropa grožđa', Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 22.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:317415

Šimunović S. Utjecaj procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije na prinos ekstrakcije tropa grožđa [Završni rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2019 [pristupljeno 22.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:317415

S. Šimunović, "Utjecaj procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije na prinos ekstrakcije tropa grožđa", Završni rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2019. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:317415

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:317415
Podaci o radu
NaslovUtjecaj procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije na prinos ekstrakcije tropa grožđa
Naslov (engleski)Influence of Ultrasound-assisted Extraction Conditions on Extraction Yield of Grape Pomace
AutorSara Šimunović
MentorAna Bucić-Kojić (mentor)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese)
Osijek
Datum i država obrane2019-09-19, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Trop grožđa je otpad koji ostaje nakon proizvodnje vina, a po svome sastavu mogući je izvor mnogih visokovrijednih spojeva kao što su bioaktivni spojevi, vlakna, bioetanol, bioplin i dr. U današnje vrijeme trop grožđa se koristi kao izvor polifenolnih spojeva koji služe u poboljšanju arome i stabilnosti hrane, te imaju pozitivan učinak na ljudski organizam kao što su antioksidacijsko i antialergijsko djelovanje. Metoda izolacije polifenolnih komponenti značajno ovisi o primijenjenoj metodi ekstrakcije. Najčešće korištena metoda ekstrakcije je kruto-tekuća ekstrakcija uz primjenu različitih organskih otapala i njihove kombinacije s vodom. U slučaju ekstrakcije polimernih polifenolnih spojeva provodi se hidroliza pomoću kiselina ili enzima. Navedene metode često puta nisu ekonomski i energetski učinkovite te često imanju negativne učinke na okoliš. S tim ciljem sve se više razvijaju alternativne metode ekstrakcije u koje se ubraja, između ostalih, i metoda koja je korištena u ovom radu odnosno ultrazvučna ekstrakcija. Kruto-tekuća ekstrakcija potpomognuta ultrazvukom učinkovita je ekstrakcijska tehnika kojom se skraćuje vrijeme trajanja procesa, povećava prinos i kvaliteta ekstrakta. U okviru ovog rada ispitan je utjecaj koncentracije ekstrakcijskog otapala (etanol/voda: 50-90 % v/v), temperature ekstrakcije (40 – 80 °C), vremena ekstrakcije (5 - 90 min) i snage ultrazvuka (40 – 80 %) na prinos ultrazvučne ekstrakcije tropa grožđa.
Sažetak (engleski)
Grape pomace is a solid waste remains after wine production which can be sustainable source of different value added compounds such as bioactive compounds, fibers, bioethanol, biogas, compounds. Grape pomace is a cheap source of bioactive polyphenolic compounds that have a great attention due to potential health benefits related to its antioxidant and antiallergenic effects. Furthermore, these compounds have an important role in the overall flavours and aroma characteristics of the food. Extraction method is the most important step in the isolation of phenolic compound. Organic solvents, acids, alkali, commercial enzymes and theirs mixtures are commonly used solvents in the conventional solid-liquid extraction of phenolic compounds. These methods are often too expensive and environmentally unfriendly. Innovative extraction method like ultrasound-assisted extraction presented in this work, offers some advantages in relation to conventional solid-liquid extraction such as time saving, higher extraction yield and better extract quality. The aim of this study was to examine the influence of solvent concentration (ethanol/water: 50-90% v/v), extraction temperature (40-80 °C), extraction time (5 - 90 min) and ultrasound power (40 – 80%) on yield of ultrasound extraction from grape pomace.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:317415
ProjektŠifra: IP-01-2018-1227
Naziv: Razvoj održivog integriranog procesa proizvodnje biološki aktivnih izolata iz proizvodnih ostataka prehrambene industrije
Kratica: POPI-WinCEco
Voditelj: Ana Bucić-Kojić
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: Hrvatska zaklada za znanost
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: preddiplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a prvostupnik/prvostupnica (baccalaureus/baccalaurea) inženjer/inženjerka prehrambene tehnologije (univ. bacc. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaPristup korisnicima matične ustanove
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2019-09-20 12:07:16