Istraživanje zeta potencijala modela klorogenska kiselina - ß-glukan

Prskalo, Maja

diplomski rad

Istraživanje zeta potencijala modela klorogenska kiselina - ß-glukan

Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. urn:nbn:hr:109:477398

Prskalo, Maja

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Prskalo, M. (2021). Istraživanje zeta potencijala modela klorogenska kiselina - ß-glukan (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:477398

MLA 8th Edition

Prskalo, Maja. "Istraživanje zeta potencijala modela klorogenska kiselina - ß-glukan." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:477398

Chicago 17th Edition

Harvard

Prskalo, M. (2021). 'Istraživanje zeta potencijala modela klorogenska kiselina - ß-glukan', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 12.01.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:477398

Vancouver

Prskalo M. Istraživanje zeta potencijala modela klorogenska kiselina - ß-glukan [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2021 [pristupljeno 12.01.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:477398

IEEE

M. Prskalo, "Istraživanje zeta potencijala modela klorogenska kiselina - ß-glukan", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:477398

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:477398

Podaci o radu

Naslov	Istraživanje zeta potencijala modela klorogenska kiselina - ß-glukan
Naslov (engleski)	Zeta Potential Investigation of Chlorogenic Acid - ß-Glukan Model
Autor	Maja Prskalo
Mentor	Ivana Tomac (mentor)
Mentor	Lidija Jakobek Barron (komentor)
Član povjerenstva	Valentina Bušić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstva	Ivana Tomac (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Lidija Jakobek Barron (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Ivica Strelec (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek (Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode) Osijek
Datum i država obrane	2021-06-30, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija Inženjerstvo
Sažetak	Zeta potencijal ili elektrokinetički potencijal definira se kao potencijal na udaljenosti plohe smicanja te predstavlja fizikalno svojstvo na površini neke molekule. Na vrijednost zeta potencijala utječu pH, koncentracija i provodljivost. Poznavanje zeta potencijala omogućuje razumijevanje i kontrolu stabilnosti molekula, predviđanje najstabilnijeg oblika neke molekule. Stabilnost neke molekule ovisi o zeta potencijalu i naboju na površini te molekule. Zadatak ovog diplomskog rada je bio odrediti vrijednost zeta potencijala modela klorogenska kiselina — β-glukana, otopine klorogenske kiseline i otopine β-glukana i predviditi najstabilnije ponašanje modela klorogenske kiseline — β-glukana. Zeta potencijal modela i otopina pratio se u različitim pH vrijednostima i u različitim koncentracijama. Snimljeni UV/Vis spektri modela klorogenska kiselina (25 mg L-1) — β-glukan (5 mg L-1) pokazali su dva apsorpcijska maksimuma u rasponu valnih duljina od 326 do 362 nm te na valnoj duljini od 984 nm te se mogu pripisati prisustvu klorogenske kiseline i β-glukanu. Model klorogenska kiselina (25 mg L-1) − β-glukan (5 mg L-1) pokazao se najstabilniji u pH 10 (ζ = -28 do -30 mV) i u drugom satu provođenja eksperimenta (ζ = -32,9 mV). Promjena pH vrijednosti, vrijeme ispitivanja i koncentracija modela klorogenska kiselina − β-glukan utječu na izgled UV/Vis spektara i iznos zeta potencijala.
Sažetak (engleski)	Zeta potential or electrokinetic potential is defined as the potential at the distance of the shear surface and represents a physical property on the surface of a molecule. The value of zeta potential is affected by pH, concentration and conductivity. Knowing the zeta potential allows understanding and controlling the stability of molecules, predicting the most stable form of a molecule. The stability of a molecule depends on the zeta potential and the charge on the surface of that molecule. The aim of this work was to determine the value of the zeta potential of the model of chlorogenic acid — β-glucan, chlorogenic acid solution and β-glucan solution and to predict the most stable behaviour of the model of chlorogenic acid — β-glucan. The zeta potential of the models and solutions were monitored at different pH values and in different concentrations. The recorded UV/Vis spectra of the chlorogenic acid (25 mg L-1) — β-glucan (5 mg L-1) model showed two absorption maxima in the wavelength range from 326 to 362 nm and at a wavelength of 984 nm and could be attributed to the presence of chlorogenic acid and β-glucan. The chlorogenic acid (25 mg L-1) — β-glucan (5 mg L-1) model proved to be the most stable at pH 10 (ζ = -28 to -30 mV) and in the second hour of the experiment (ζ = -32.9 mV). Changes in pH, different time, concentration affect the appearance of the UV/Vis spectrum and the value of zeta potential of the investigated model.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:109:477398
Projekt	Šifra: IP-2016-06-6777 Naziv: Utjecaj prehrambenih vlakana na bioraspoloživost polifenola istraživanjem adsorpcije i simuliranih probavnih procesa, in vitro Kratica: BIO-POLIFENOL Voditelj: Lidija Jakobek Barron Pravna nadležnost: Hrvatska Financijer: HRZZ Linija financiranja: IP
Studijski program	Naziv: Procesno inženjerstvo Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: diplomski Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka procesnog inženjerstva (mag. ing. proc.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Otvoreni pristup
Uvjeti korištenja
Datum i vrijeme pohrane	2021-07-08 06:42:09

Search form