Utjecaj biološke obrade pomoću Phanerochaete chrysosporium na udio fenolnih spojeva u tropu grožđa

Katalinić, Toni

diplomski rad

Utjecaj biološke obrade pomoću Phanerochaete chrysosporium na udio fenolnih spojeva u tropu grožđa

Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. urn:nbn:hr:109:840193

Katalinić, Toni

Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

APA 6th Edition

Katalinić, T. (2021). Utjecaj biološke obrade pomoću Phanerochaete chrysosporium na udio fenolnih spojeva u tropu grožđa (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:840193

MLA 8th Edition

Katalinić, Toni. "Utjecaj biološke obrade pomoću Phanerochaete chrysosporium na udio fenolnih spojeva u tropu grožđa." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:840193

Chicago 17th Edition

Harvard

Katalinić, T. (2021). 'Utjecaj biološke obrade pomoću Phanerochaete chrysosporium na udio fenolnih spojeva u tropu grožđa', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 22.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:840193

Vancouver

Katalinić T. Utjecaj biološke obrade pomoću Phanerochaete chrysosporium na udio fenolnih spojeva u tropu grožđa [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2021 [pristupljeno 22.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:840193

IEEE

T. Katalinić, "Utjecaj biološke obrade pomoću Phanerochaete chrysosporium na udio fenolnih spojeva u tropu grožđa", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:840193

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:840193

Podaci o radu

Naslov	Utjecaj biološke obrade pomoću Phanerochaete chrysosporium na udio fenolnih spojeva u tropu grožđa
Naslov (engleski)	Influence of Biological Treatment with Phanerochaete chrysosporium on the Profile of Phenolic Compounds in Grape Pomace
Autor	Toni Katalinić
Mentor	Mirela Planinić (mentor)
Mentor	Gordana Šelo (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstva	Ana Bucić-Kojić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstva	Mirela Planinić (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Marina Tišma (član povjerenstva)
Član povjerenstva	Daliborka Koceva Komlenić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila akademski / stručni stupanj	Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek (Zavod za procesno inženjerstvo) (Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese) Osijek
Datum i država obrane	2021-07-09, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko područje, polje i grana	BIOTEHNIČKE ZNANOSTI Prehrambena tehnologija
Sažetak	Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj biološke obrade tropa grožđa na udio fenolnih spojeva i antioksidacijsku aktivnost u ekstraktima tropa grožđa prije i nakon biološke obrade pomoću gljive bijelog truljenja Phanerochaete chrysosporium u uvjetima fermentacije na čvrstim nosačima tijekom 8 dana. P. chrysosporium je filamentozna gljiva koja pripada gljivama bijelog truljenja i razredu Basidiomycetes u carstvu gljiva koja tijekom svog rasta proizvodi kompleksni sustav enzima, koji kataliziraju različite biotransformacijske procese te na taj način razgrađuju složenu strukturu lignocelulozne biomase oslobađajući jednostavne polifenolne spojeve i povećavajući mogućnost njihove ekstrakcije. U ovom radu, tijekom 8 dana biološke obrade praćen je i određen gubitak na masi supstrata te udio/koncentracija: vlage, proteina, ukupnih i pojedinačnih fenolnih spojeva, ukupnih flavonoida i proantocijanidina, kao i antioksidacijska aktivnost ekstrakata tropa grožđa. U ekstraktima tropa grožđa identificirano je i kvantificirano sedam fenolnih kiselina i četiri flavan-3-ola. Galna kiselina je fenolna kiselina koja je dokazana u najvećoj koncentraciji (0,322 \(mg/g_{s.t.}\)) nakon 7. dana biološke obrade, a maksimalna vrijednost masenog udjela flavan-3-ola (epikatehina, katehina, galokatehin galata i epikatehin galata) dokazana je u biološki neobrađenom uzorku tropa grožđa. Najveća antioksidacijska aktivnost ekstrakata dokazana je u početnom uzorku bez biološke obrade i u uzorku nakon 8. dana biološke obrade te je iznosila 0,21 \(g_{TE}/g_{s.t.}\).
Sažetak (engleski)	The aim of this study was to investigate the effect of biological treatment of grape pomace on phenolic compound content and antioxidant activity in grape pomace extracts before and after biological treatment with the white rot fungus Phanerochaete chrysosporium under solid-state fermentation conditions for 8 days. P. chrysosporium is a filamentous fungus belonging to the white rot fungi and the class Basidiomycetes in the fungal kingdom. During its growth, it produces a complex system of enzymes that catalyze various biotransformation processes, degrading the complex structure of lignocellulosic biomass and releasing simple polyphenolic compounds and increasing their extractability. In this work, a substrate mass loss, content / concentration of moisture, proteins, total and individual polyphenolic compounds, total flavonoids and proanthocyanidins and antioxidant activity of grape pomace extracts were monitored during 8 days of biological treatment. Seven phenolic acids and four flavan-3-ol were identified and quantified in grape pomace extracts. Among the phenolic acids, gallic acid was detected in the highest concentration (0.322 \(mg/g_{db}\)) after the seventh day of biological treatment, while the maximum concentration of flavan-3-ols (epicatechin, catechin, epicatecih galate, galocatechin galate) was detected in the biologically untreated sample of grape pomace. The antioxidant activity of the extracts was the same and the highest in the original sample without biological treatment and in the sample after eight days of biological treatment and was 0.21 \(g_{TE}/g_{db}\).
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezik	hrvatski
URN:NBN	urn:nbn:hr:109:840193
Projekt	Šifra: IP-2018-01-1227 Naziv: Razvoj održivog integriranog procesa proizvodnje biološki aktivnih izolata iz proizvodnih ostataka prehrambene industrije Kratica: POPI-WinCEco Voditelj: Ana Bucić-Kojić Pravna nadležnost: Hrvatska Financijer: HRZZ Linija financiranja: IP
Studijski program	Naziv: Procesno inženjerstvo Vrsta studija: sveučilišni Stupanj studija: diplomski Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka procesnog inženjerstva (mag. ing. proc.)
Vrsta resursa	Tekst
Način izrade datoteke	Izvorno digitalna
Prava pristupa	Otvoreni pristup
Uvjeti korištenja
Datum i vrijeme pohrane	2021-07-14 10:06:46

Search form