prikaz prve stranice dokumenta Određivanje stabilnosti modela klorogenska kiselina - ß-glukan primjenom cikličke i pravokutnovalne voltametrije
  Preuzmi
PDF 1.22 MB
diplomski rad
Određivanje stabilnosti modela klorogenska kiselina - ß-glukan primjenom cikličke i pravokutnovalne voltametrije
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. urn:nbn:hr:109:680832
Gjerek, Anela
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode
Fizikalna kemija

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Gjerek, A. (2021). Određivanje stabilnosti modela klorogenska kiselina - ß-glukan primjenom cikličke i pravokutnovalne voltametrije (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:680832

Gjerek, Anela. "Određivanje stabilnosti modela klorogenska kiselina - ß-glukan primjenom cikličke i pravokutnovalne voltametrije." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:680832

Gjerek, Anela. "Određivanje stabilnosti modela klorogenska kiselina - ß-glukan primjenom cikličke i pravokutnovalne voltametrije." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2021. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:680832

Gjerek, A. (2021). 'Određivanje stabilnosti modela klorogenska kiselina - ß-glukan primjenom cikličke i pravokutnovalne voltametrije', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 22.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:680832

Gjerek A. Određivanje stabilnosti modela klorogenska kiselina - ß-glukan primjenom cikličke i pravokutnovalne voltametrije [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2021 [pristupljeno 22.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:680832

A. Gjerek, "Određivanje stabilnosti modela klorogenska kiselina - ß-glukan primjenom cikličke i pravokutnovalne voltametrije", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2021. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:680832

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:680832
Podaci o radu
NaslovOdređivanje stabilnosti modela klorogenska kiselina - ß-glukan primjenom cikličke i pravokutnovalne voltametrije
Naslov (engleski)Determination of Chlorogenic Acid - ß-Glucan Model Stability by Applying the Cyclic and Square-Wave Voltammetry
AutorAnela Gjerek
MentorIvana Tomac (mentor)
MentorLidija Jakobek Barron (komentor)
Član povjerenstvaMaja Molnar (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Tomac (član povjerenstva)
Član povjerenstvaLidija Jakobek Barron (član povjerenstva)
Član povjerenstvaIvica Strelec (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode)
(Fizikalna kemija)
Osijek
Datum i država obrane2021-09-28, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Ciklička voltametrija i pravokutnovalna voltametrija su elektrokemijske tehnike koje se najčešće primjenjuju za elektrokemijsku oksidaciju različitih uzoraka jer daju informacije o mehanizmu reakcije koja se odvija na površini radne elektrode te o reverzibilnosti, ireverzibilnosti i kvazireverzibilnosti elektrokemijskog procesa. Ove voltametrijske tehnike su brze, jednostavne, precizne, osjetljive te su pogodne za kvalitativnu i kvantitativnu analizu različitih uzoraka. Mjerenje se odvija u troelektrodnoj ćeliji u prisustvu inertnog elektrolita. Za elektrokemijsku analizu odabrana je klorogenska kiselina koja se ubraja u hidroksicimetne kiseline i zastupljena je u biljkama te je β-glukan odabran kao jedan od predstavnika prehrambenih vlakana. Zadatak ovog diplomskog rada je ispitati elektrokemijsko ponašanje modela klorogenska kiselina―β-glukan pri različitim pH vrijednostima inertnog elektrolita i u određenom vremenskom periodu da bi se odredila stabilnost ovog modela. Također će se provesti i elektrokemijska oksidacija klorogenske kiseline. Rezultati elektrokemijske oksidacije klorogenske kiseline su pokazali da se na površini radne elektrode odvija reverzibilni proces kontroliran difuzijom dok na rezultate ispitanog modela utječu pH i vremenski period ispitivanja.
Sažetak (engleski)
Cyclic voltammetry and square-wave voltammetry are electrochemical techniques most commonly used for electrochemical oxidation of various samples because they provide information on the reaction mechanism that takes place on the working electrode surface and the reversibility, irreversibility and quasi-reversibility of the electrochemical process. These voltammetric techniques are fast, simple, precise, sensitive and are suitable for qualitative and quantitative analysis of different samples. The measurement takes place in a three-electrode cell in the presence of an inert electrolyte. For electrochemical analysis, chlorogenic acid, which is a hydroxycinnamic acid and is present in plants, was selected, and β-glucan was selected as one of the representatives of dietary fibre. The aim of this work is to examine the electrochemical behaviour of the chlorogenic acid―β-glucan model in different pH values of the inert electrolyte and different periods to determine the stability of this model. Electrochemical oxidation of chlorogenic acid will also be performed. The results of electrochemical oxidation of chlorogenic acid showed that a reversible diffusion-controlled process takes place on the surface of the working electrode, while the results of the tested model are influenced by the pH and time period of the investigation.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:680832
ProjektŠifra: IP-2016-06-6777
Naziv: Utjecaj prehrambenih vlakana na bioraspoloživost polifenola istraživanjem adsorpcije i simuliranih probavnih procesa, in vitro
Kratica: BIO-POLIFENOL
Voditelj: Lidija Jakobek Barron
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: HRZZ
Linija financiranja: IP
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Bez prerada 4.0 međunarodna (CC BY-ND 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2021-10-08 13:01:16