prikaz prve stranice dokumenta Razvoj procesa biološke obrade i frakcioniranja tropa grožđa u svrhu proizvodnje fenolnih spojeva
  Preuzmi
PDF 3.39 MB
disertacija
Razvoj procesa biološke obrade i frakcioniranja tropa grožđa u svrhu proizvodnje fenolnih spojeva
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. urn:nbn:hr:109:363848
Šelo, Gordana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Šelo, G. (2022). Razvoj procesa biološke obrade i frakcioniranja tropa grožđa u svrhu proizvodnje fenolnih spojeva (Disertacija). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:363848

Šelo, Gordana. "Razvoj procesa biološke obrade i frakcioniranja tropa grožđa u svrhu proizvodnje fenolnih spojeva." Disertacija, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:363848

Šelo, Gordana. "Razvoj procesa biološke obrade i frakcioniranja tropa grožđa u svrhu proizvodnje fenolnih spojeva." Disertacija, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2022. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:363848

Šelo, G. (2022). 'Razvoj procesa biološke obrade i frakcioniranja tropa grožđa u svrhu proizvodnje fenolnih spojeva', Disertacija, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 02.04.2025., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:363848

Šelo G. Razvoj procesa biološke obrade i frakcioniranja tropa grožđa u svrhu proizvodnje fenolnih spojeva [Disertacija]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2022 [pristupljeno 02.04.2025.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:363848

G. Šelo, "Razvoj procesa biološke obrade i frakcioniranja tropa grožđa u svrhu proizvodnje fenolnih spojeva", Disertacija, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2022. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:363848

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:363848
Podaci o radu
NaslovRazvoj procesa biološke obrade i frakcioniranja tropa grožđa u svrhu proizvodnje fenolnih spojeva
Naslov (engleski)Development of biological treatment and fractionation of grape pomace for the recovery of phenolic compounds
AutorGordana Šelo
MentorMirela Planinić (mentor)
MentorAna Bucić-Kojić (komentor)
Član povjerenstvaMarina Tišma (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Radojčić Redovniković (član povjerenstva)
Član povjerenstvaNatalija Velić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAnita Pichler (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDaliborka Koceva Komlenić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese)
Osijek
Datum i država obrane2022-09-09, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Univerzalna decimalna klasifikacija
(UDC)		663 - Industrijska mikrobiologija. Industrijska mikologija. Industrija vrenja. Industrija pića. Industrija opojnih sredstava
Sažetak
Trop grožđa je proizvodni ostatak vinarija koji obiluje biološki aktivnim fenolnim spojeva. U ovom istraživanju korišten je trop crnih sorti grožđa kao supstrat za uzgoj jedanaest različitih filamentoznih gljiva (Trametes versicolor TV6, Trametes versicolor TV8, Trametes versicolor AG613, Trametes gibbosa, Phanerochaete chrysosporium, Ceriporiopsis subvermispora, Pleurotus eryngii, Ganoderma lucidum, Ganoderma resinaceum, Humicola grisea i Rhizopus oryzae) u uvjetima fermentacije na čvrstim... Više nosačima s ciljem utvrđivanja njihovog utjecaja na ekstraktibilnost fenolnih spojeva. Screeningom profila fenolnih spojeva u ekstraktima dobivenim prije i nakon biološke obrade tropa grožđa identificiran je i kvantificiran ukupno 21 fenolni spoj. Utvrđeno je da je biološkom obradom uzorka frankovka pomoću R. oryzae ostvareno povećanje prinosa (za 1,1 – 2,4 puta u odnosu na udio u početnom biološki neobrađenom uzorku) najvećeg broja (jedanaest) ispitivanih fenolnih spojeva te su isti procesni uvjeti korišteni za uvećanje mjerila procesa u bioreaktoru s pliticama, gdje je ostvareno povećanje prinosa ispitivanih fenolnih spojeva za 1,1 – 2,5 puta u odnosu na udio u početnom biološki neobrađenom uzorku. Tijekom fermentacije mjerena je aktivnost hidrolitičkih (β-glukozidaza, ksilanaza, celulaza, invertaza) enzima od kojih je enzim ksilanaza imao najveću aktivnost (62,96 U/gs.t. u laboratorijskim staklenkama i 47,67 U/gs.t. u bioreaktoru s pliticama) te lignolitičkih enzima (lakaza, mangan peroksidaza, lignin peroksidaza) kod kojih su uočene relativno niske enzimske aktivnosti. Tijekom fermentacije u bioreaktoru s pliticama utvrđena je jaka pozitivna korelacija između stilbena i lignolitičkih enzima te ksilanaze (r > 0,7). R. oryzae je transformirala trop grožđa pri čemu je reducirana njegova masa za 17,58 %. Sakrij dio sažetka
Sažetak (engleski)
Grape pomace is the production residue of wineries rich in bioactive phenolic compounds. In this study, grape pomace of red grape varieties was used as a substrate for the cultivation of eleven different filamentous fungi (Trametes versicolor TV6, Trametes versicolor TV8, Trametes versicolor AG613, Trametes gibbosa, Phanerochaete chrysosporium, Ceriporiopsis subvermispora, Pleurotus eryngii, Ganoderma lucidum, Ganoderma resinaceum, Humicola grisea, and Rhizopus oryzae) under solid-state... Više fermentation conditions with the aim of investigating their influence on the recovery of phenolic compounds. By screening the profile of phenolic compounds in the extracts obtained before and after biological treatment of grape pomace, a total of 21 phenolic compounds were identified and quantified. It was found that biological treatment of the frankovka sample with R. oryzae increased the recovery of most phenolic compounds (by 1.1 – 2.4-fold compared to the yield in the biologically untreated sample). The same process conditions were used to scale-up the process in a tray bioreactor, where a 1.1 – 2.5-fold increase in the recovery of the tested phenolic compounds was achieved compared to the yield in the biologically untreated sample. During fermentation, the activity of hydrolytic enzymes (β-glucosidase, xylanase, cellulase, invertase) was measured, of which the enzyme xylanase had the highest activity (62.96 U/gdb in laboratory jars and 47.67 U/gdb in a tray bioreactor) and the lignolytic enzymes (laccase, manganese peroxidase, lignin peroxidase) which had relatively low enzymatic activities. During fermentation in a tray bioreactor, a strong positive correlation was observed between stilbene and lignolytic enzymes and xylanase (r > 0.7). R. oryzae transformed grape pomace and reduced its mass by 17.58 %. Sakrij dio sažetka
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:363848
Datum promocije2023
ProjektŠifra: IP-2018-01-1227
Naziv: Razvoj održivog integriranog procesa proizvodnje biološki aktivnih izolata iz proizvodnih ostataka prehrambene industrije
Naziv: Development of a sustainable integrated process for the production of bioactive isolates from food industry residues
Kratica: POPI-WinCEco
Voditelj: Ana Bucić-Kojić
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: HRZZ
Linija financiranja: Nema
Studijski programNaziv: Prehrambena tehnologija i nutricionizam
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: poslijediplomski doktorski
Akademski / stručni naziv: doktor znanosti (dr. sc.) iz znanstvenog područja Biotehničkih znanosti, znanstvenog polja Prehrambena tehnologija (dr. sc. preh. teh.)
URL zapisa u kataloguhttp://161.53.208.100/cgi-bin/lb10/unilib.cgi?form=D1580188001
Vrsta resursaTekst
Opseg136 str.: ilustr., graf. prikazi
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno 4.0 međunarodna (CC BY-NC 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2023-07-05 11:16:35
accessibility

closePristupačnostrefresh

Ako želite spremiti trajne postavke, kliknite Spremi, ako ne - vaše će se postavke poništiti kad zatvorite preglednik.