prikaz prve stranice dokumenta Sekvencijalna ekstrakcija proteina i polifenola iz taloga kave i ljuske crvenog luka primjenom ultrazvuka i ekstrakcije u subkritičnim uvjetima
  Preuzmi
PDF 880.08 KB
diplomski rad
Sekvencijalna ekstrakcija proteina i polifenola iz taloga kave i ljuske crvenog luka primjenom ultrazvuka i ekstrakcije u subkritičnim uvjetima
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. urn:nbn:hr:109:542996
Jelušić, Marija Magdalena
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Jelušić, M. M. (2023). Sekvencijalna ekstrakcija proteina i polifenola iz taloga kave i ljuske crvenog luka primjenom ultrazvuka i ekstrakcije u subkritičnim uvjetima (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:542996

Jelušić, Marija Magdalena. "Sekvencijalna ekstrakcija proteina i polifenola iz taloga kave i ljuske crvenog luka primjenom ultrazvuka i ekstrakcije u subkritičnim uvjetima." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:542996

Jelušić, Marija Magdalena. "Sekvencijalna ekstrakcija proteina i polifenola iz taloga kave i ljuske crvenog luka primjenom ultrazvuka i ekstrakcije u subkritičnim uvjetima." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:542996

Jelušić, M. M. (2023). 'Sekvencijalna ekstrakcija proteina i polifenola iz taloga kave i ljuske crvenog luka primjenom ultrazvuka i ekstrakcije u subkritičnim uvjetima', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 02.05.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:542996

Jelušić MM. Sekvencijalna ekstrakcija proteina i polifenola iz taloga kave i ljuske crvenog luka primjenom ultrazvuka i ekstrakcije u subkritičnim uvjetima [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2023 [pristupljeno 02.05.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:542996

M. M. Jelušić, "Sekvencijalna ekstrakcija proteina i polifenola iz taloga kave i ljuske crvenog luka primjenom ultrazvuka i ekstrakcije u subkritičnim uvjetima", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:542996

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:542996
Podaci o radu
NaslovSekvencijalna ekstrakcija proteina i polifenola iz taloga kave i ljuske crvenog luka primjenom ultrazvuka i ekstrakcije u subkritičnim uvjetima
Naslov (engleski)Sequential Extraction of Proteins and Polyphenols from Spent Coffee Grounds and Brown Onion Skins Using Ultrasound-Assisted and Subcritical Extraction
AutorMarija Magdalena Jelušić
MentorIvica Strelec (mentor)
MentorKrunoslav Aladić (komentor)
MentorMirna Brekalo (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaSandra Budžaki (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvica Strelec (član povjerenstva)
Član povjerenstvaKrunoslav Aladić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaLidija Jakobek Barron (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za primijenjenu kemiju i ekologiju)
Osijek
Datum i država obrane2023-09-14, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Ovim je diplomskim radom ispitana mogućnost ekstrakcije polifenola, flavonoida i proteina iz taloga kave i ljuske crvenog luka ultrazvukom potpomognutom ekstrakcijom te ekstrakcijom u subkritičnim uvjetima, i to primjenom nekoliko različitih otapala. U prvom koraku je ispitan utjecaj polarnosti otapala na ultrazvukom potpomognutu ekstrakciju pomoću 96 %, 75 %, 50 %, 25 % etanola i potom vode. Zatim je provedena stupnjevita ekstrakcija potpomognuta ultrazvukom istim slijedom otapala, i potom kontinuirana sekvencijalna ekstrakcija u subkritičnim uvjetima. Rezultati su pokazali da je najpogodnije otapalo za ultrazvukom potpomognutu ekstrakciju polifenola, flavonoida i proteina iz taloga kave 25 % etanol, a iz ljuske crvenog luka 50 % etanol. Primjena sekvencijalne ultrazvučne ekstrakcije rezultirala je znatno većom količinom ekstrahiranih komponenti. Tako je iz taloga kave ekstrahirano duplo više polifenola i proteina, te jedna trećina više flavonoida, a iz ljuske crvenog luka duplo više flavonoida, te trećina više polifenola i proteina. Primjenom kontinuirane sekvencijalne ekstrakcije u subkritičnim uvjetima iz taloga kave je u odnosu na ultrazvučnu ekstrakciju ekstrahirana veća količina polifenola i flavonoida, dok je količina ekstrahiranih proteina bila gotovo jednaka. S druge strane, primjena kontinuirane sekvencijalne ekstrakcije u subkritičnim uvjetima ljuske crvenog luka rezultirala je podjednakom količinom ekstrahiranih flavonoida, te manjom količinom polifenola i proteina.
Sažetak (engleski)
The possibility of extraction of polyphenols, flavonoids and proteins from spent coffee grounds (SCG) and brown onion skins (BOS) by ultrasound-assisted extraction (UAE) and extraction under subcritical conditions (SCE), using several solvents was examined. In the first step, the influence of solvent polarity on UAE was examined using 96%, 75%, 50%, 25% ethanol and water. In the next step, continuous UAE using the same solvents and sequential SCE were performed. The obtained results showed that 25% ethanol is the most suitable solvent for UAE of polyphenols, flavonoids and proteins from SCG, and 50% ethanol for BOS. Sequential UAE resulted with significantly higher amount of extracted components, with approximately double amount of polyphenols and proteins, and one third of flavonoids extracted from SCG, and double amount of flavonoids, and one third of polyphenols and proteins extracted from SCG. In comparison with continuous sequential UAE continuous sequential SCE ended with a greater amount of polyphenols and flavonoids extracted from SCG, while the amount of extracted proteins was almost the same. On the other hand, application of continuous sequential SCE of BOS resulted with same amount of extracted flavonoids, and lower amount of polyphenols and proteins
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:542996
ProjektŠifra: IP-2020-02-6878
Naziv: Imobilizacija lipaza na funkcionalizirane nosače na bazi odabranih otpada iz poljoprivredno-prehrambene industrije
Naziv: Immobilization of Lipases on Functionalised Carriers Produced from Selected Agro-Food Industrial Waste
Kratica: ImoLipWaste
Voditelj: Sandra Budžaki
Pravna nadležnost: Hrvatska
Financijer: HRZZ
Linija financiranja: IP
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-NC-SA 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2023-09-18 10:06:57