prikaz prve stranice dokumenta Profil polifenolnih spojeva tijekom proizvodnje lignolitičkih enzima uzgojem Trametes versicolor na pivskom tropu
  Preuzmi
PDF 1.33 MB
diplomski rad
Profil polifenolnih spojeva tijekom proizvodnje lignolitičkih enzima uzgojem Trametes versicolor na pivskom tropu
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. urn:nbn:hr:109:406627
Popijač, Ana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za energiju, okoliš i održivi razvoj

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Popijač, A. (2023). Profil polifenolnih spojeva tijekom proizvodnje lignolitičkih enzima uzgojem Trametes versicolor na pivskom tropu (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:406627

Popijač, Ana. "Profil polifenolnih spojeva tijekom proizvodnje lignolitičkih enzima uzgojem Trametes versicolor na pivskom tropu." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:406627

Popijač, Ana. "Profil polifenolnih spojeva tijekom proizvodnje lignolitičkih enzima uzgojem Trametes versicolor na pivskom tropu." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:406627

Popijač, A. (2023). 'Profil polifenolnih spojeva tijekom proizvodnje lignolitičkih enzima uzgojem Trametes versicolor na pivskom tropu', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 29.04.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:406627

Popijač A. Profil polifenolnih spojeva tijekom proizvodnje lignolitičkih enzima uzgojem Trametes versicolor na pivskom tropu [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2023 [pristupljeno 29.04.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:406627

A. Popijač, "Profil polifenolnih spojeva tijekom proizvodnje lignolitičkih enzima uzgojem Trametes versicolor na pivskom tropu", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:406627

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:406627
Podaci o radu
NaslovProfil polifenolnih spojeva tijekom proizvodnje lignolitičkih enzima uzgojem Trametes versicolor na pivskom tropu
Naslov (engleski)Profile of Polyphenolic Compounds During the Production of Lignolytic Enzymes by Cultivation of Trametes versicolor on Brewer's Spent Grain
AutorAna Popijač
MentorMarina Tišma (mentor)
Član povjerenstvaMirela Planinić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaMarina Tišma (član povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Bucić-Kojić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaKristina Mastanjević (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za energiju, okoliš i održivi razvoj)
Osijek
Datum i država obrane2023-09-29, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
U ovom radu pivski trop je korišten kao supstrat za uzgoj Trametes versicolor u uvjetima fermentacije na čvrstim nosačima. Tijekom rasta mikroorganizma, mjerene su aktivnosti lignolitičkih enzima (lakaze, mangan peroksidaze i lignin peroksidaze), koncentracija ukupnih polifenola, flavonoida i proantocijanidina te koncentracija pojedinačnih polifenolnih spojeva. Fermentacija na čvrstim nosačima provedena je pri sljedećim početnim procesnim uvjetima: T= 27 °C, t = 15 dana, m (supstrata) = 30 g, udio vlage = 64,65 %. Gubitak na masi materijala nakon 15 dana fermentacije iznosio je 25,33 %, a pH supstrata bio je u rasponu od 6,14 do 6,82. Najveća volumna aktivnost lakaze postignuta je nakon 8. dana i iznosila je 141,7 U/L. Najveća volumna aktivnost mangan peroksidaze postignuta je nakon 11. dana fermentacije i iznosila je 153,3 U/L. Tijekom fermentacije nije zabilježena proizvodnja enzima lignin peroksidaze. Najveće koncentracije ukupnih flavonoida, proantocijanidina i polifenola postignute su nakon 13. dana fermentacije i iznosile su 1,8293 mg/g s.t. za flavonoide, 0,2373 mg/g s.t. za proantocijanidine i 12,4945 mg/g s.t. za polifenole. U početnom uzorku pivskog tropa detektirana su 2 polifenolna spoja (engeletin i miricetin), a na kraju fermentacije 3 polifenolna spoja (siringinska kiselina, kumarinska kiselina i epikatehin) od ukupno testiranih 5.
Sažetak (engleski)
In this work, brewer’s spent grain was used as a substrate for the cultivation of Trametes versicolor under solid state fermentation conditions. During the growth of microorganisms, the activities of lignolytic enzymes (laccase, manganese peroxidase and lignin peroxidase), the concentration of total polyphenols, flavonoids and proanthocyanidins and the concentration of individual polyphenolic compounds were measured. Solid state fermentation was performed under the following initial process conditions: T= 27 °C, t = 15 days, m (substrate) = 30 g, moisture content = 64.65 %. The mass loss of the material after 15 days of fermentation was 25.33%, and the pH of the substrate ranged from 6.14 to 6.82. The highest volume activity of laccase was reached after the 8th day of fermentation and was 141.7 U/L. The highest volume activity of manganese peroxidase was reached after the 11th day of fermentation and was 153.3 U/L. No production of lignin peroxidase enzyme was detected during fermentation. The highest concentrations of total flavonoids, proanthocyanidins and polyphenols were reached after the 13th day of fermentation and were 1.8293 mg/g d.w., 0.2373 mg/g d.w and 12.4945 mg/g d.w. for flavonoids, proanthocyanidins and polyphenols, respectively. In the initial sample of brewer’s spent grain, 2 polyphenolic compounds (engeletin and myricetin) were detected, while at the end of fermentation 3 polyphenolic compounds (syringic acid, t-coumaric acid and epicatechin) were detected out of 5 tested polyphenolic compounds.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:406627
Studijski programNaziv: Procesno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka procesnog inženjerstva (mag. ing. proc.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-NC-SA 4.0)
Javna napomenaPomoć pri izradi: Anđela Matić, mag.ing.proc.
Datum i vrijeme pohrane2023-10-04 06:10:50