prikaz prve stranice dokumenta Elektrokemijska karakterizacija čaja od mente na površini dijamantne elektrode dopirane borom
  Preuzmi
PDF 1.77 MB
diplomski rad
Elektrokemijska karakterizacija čaja od mente na površini dijamantne elektrode dopirane borom
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. urn:nbn:hr:109:790056
Dukši, Jelena
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode
Inženjerska kemija

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Dukši, J. (2024). Elektrokemijska karakterizacija čaja od mente na površini dijamantne elektrode dopirane borom (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:790056

Dukši, Jelena. "Elektrokemijska karakterizacija čaja od mente na površini dijamantne elektrode dopirane borom." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:790056

Dukši, Jelena. "Elektrokemijska karakterizacija čaja od mente na površini dijamantne elektrode dopirane borom." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:790056

Dukši, J. (2024). 'Elektrokemijska karakterizacija čaja od mente na površini dijamantne elektrode dopirane borom', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 22.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:790056

Dukši J. Elektrokemijska karakterizacija čaja od mente na površini dijamantne elektrode dopirane borom [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2024 [pristupljeno 22.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:790056

J. Dukši, "Elektrokemijska karakterizacija čaja od mente na površini dijamantne elektrode dopirane borom", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:790056

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:790056
Podaci o radu
NaslovElektrokemijska karakterizacija čaja od mente na površini dijamantne elektrode dopirane borom
Naslov (engleski)Electrochemical Characterization of the Mint Tea Using Boron-Doped Diamond Electrode
AutorJelena Dukši
MentorIvana Tomac (mentor)
Član povjerenstvaMaja Molnar (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Tomac (član povjerenstva)
Član povjerenstvaLidija Jakobek Barron (član povjerenstva)
Član povjerenstvaPetra Matić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode)
(Inženjerska kemija)
Osijek
Datum i država obrane2024-09-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Čaj od mente je biljni pripravak od aromatične biljke Mentha piperita. Prema sadržaju čaj od mente je bogat bioaktivnim tvarima među kojima se izdvajaju askorbinska kiselina i polifenoli. (+)-katehini su elektroaktivne tvari koje se lako detektiraju primjenom elektrokemijskih tehnika. Jedna od elektrokemijskih tehnika pogodna za detekciju (+)-katehina u čaju je ciklička voltametrija. Stoga je cilj ovog diplomskog rada bio primijeniti tehniku cikličke voltametrije za elektrokemijsku karakterizaciju (+)-katehina u čaju od mente na površini radne dijamante elektrode dopirane borom. Kao osnovni elektrolit koristio se fosfatni pufer, a referenta elektroda je bila \(A_{g}/A_{g}Cl\). Ispitao se utjecaj pH osnovnog elektrolita, višestruke uzastopne polarizacije, koncentracije. Ispitani eksperimentalni utjecaji na elektrokemijsku oksidaciju (+)-katehina pokazali su da je prisutna pH ovisnost, linearni utjecaj promjene koncentracije, da je mehanizam oksidacije difuzijski kontroliran te je prisutna izmjena jednakog broja elektrona i protona.
Sažetak (engleski)
Mint tea is an herbal preparation from the aromatic plant Mentha piperita. According to its content, mint tea is rich in bioactive substances, among which ascorbic acid and polyphenols. Catechins are electroactive substances that are easily detected using electrochemical techniques. One of the electrochemical techniques suitable for the detection of catechins in tea is cyclic voltammetry. Therefore, the aim of this thesis was to apply the cyclic voltammetry technique for the electrochemical characterization of catechins in mint tea on the surface of a working boron doped diamond electrode. Phosphate buffer was used as the supporting electrolyte, and the reference electrode was \(A_{g}/A_{g}Cl\). The influence of the pH of the supporting electrolyte, multiple successive polarizations, and concentration was examined. The tested experimental influences on the electrochemical oxidation of (+)-catechin showed that there is a pH dependence, a linear influence of the change in concentration, that the oxidation mechanism is diffusion controlled and that there is an exchange of an equal number of electrons and protons.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:790056
Studijski programNaziv: Procesno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a magistar/magistra inženjer/inženjerka procesnog inženjerstva (univ. mag. ing. proc.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-NC-SA 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-09-26 15:16:12