prikaz prve stranice dokumenta Elektrokemijska karakterizacija kafeina iz gaziranih bezalkoholnih napitaka primjenom pravokutnovalne voltametrije
  Preuzmi
PDF 1.93 MB
diplomski rad
Elektrokemijska karakterizacija kafeina iz gaziranih bezalkoholnih napitaka primjenom pravokutnovalne voltametrije
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. urn:nbn:hr:109:987976
Pitinac, Ana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Pitinac, A. (2024). Elektrokemijska karakterizacija kafeina iz gaziranih bezalkoholnih napitaka primjenom pravokutnovalne voltametrije (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:987976

Pitinac, Ana. "Elektrokemijska karakterizacija kafeina iz gaziranih bezalkoholnih napitaka primjenom pravokutnovalne voltametrije." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:987976

Pitinac, Ana. "Elektrokemijska karakterizacija kafeina iz gaziranih bezalkoholnih napitaka primjenom pravokutnovalne voltametrije." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:987976

Pitinac, A. (2024). 'Elektrokemijska karakterizacija kafeina iz gaziranih bezalkoholnih napitaka primjenom pravokutnovalne voltametrije', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 08.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:987976

Pitinac A. Elektrokemijska karakterizacija kafeina iz gaziranih bezalkoholnih napitaka primjenom pravokutnovalne voltametrije [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2024 [pristupljeno 08.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:987976

A. Pitinac, "Elektrokemijska karakterizacija kafeina iz gaziranih bezalkoholnih napitaka primjenom pravokutnovalne voltametrije", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:987976

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:987976
Podaci o radu
NaslovElektrokemijska karakterizacija kafeina iz gaziranih bezalkoholnih napitaka primjenom pravokutnovalne voltametrije
Naslov (engleski)Electrochemical Characterization of Caffeine from Carbonated Non-Alcoholic Beverages using Square-Wave Voltammetry
AutorAna Pitinac
MentorIvana Tomac (mentor)
Član povjerenstvaMaja Molnar (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaIvana Tomac (član povjerenstva)
Član povjerenstvaLidija Jakobek Barron (član povjerenstva)
Član povjerenstvaPetra Matić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Katedra za primijenjenu kemiju, biokemiju i instrumentalne metode)
Osijek
Datum i država obrane2024-09-25, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
Gazirani bezalkoholni napitci mogu sadržavati i kafein. Kafein se ubraja u skupinu alkaloida ksantina i elektroaktivna je tvar, te se može elektrokemijski okarakterizirati primjenom pravokutnovalne voltametrije. Pravokutnovalna voltametrija je elektrokemijska instrumentalna tehnika, koju karakterizira velika brzina polarizacije te se ukupna struja pravokutnovalnog voltamograma može razdvojiti i prikazati posebno kao struja katodnog i struja anodnog pika. Stoga je cilj ovog diplomskog rada bila primjena pravokutnovalne voltametrije i njezinih karakterističnih parametara za praćenje elektrokemijskog ponašanja gaziranih bezalkoholnih napitaka dostupnih na lokalnom tržištu. Kao tro-elektrodni sustav koristila se radna dijamantna elektroda s primjesama bora, Ag/AgCl referentna i ugljikova pomoćna elektroda. Rezultati istraživanja pokazali su da pH vrijednost osnovnog elektrolita, višestruka uzastopna polarizacija, frekvencija pobudnog signala i koncentracija analita imaju utjecaj na elektrokemijska svojstva kafeina te da se primjena pravokutnovalne voltametrije pokazala pogodna za identifikaciju i kvantifikaciju kafeina u bezalkoholnim gaziranim napitcima.
Sažetak (engleski)
The carbonated non-alcoholic beverages can contain caffeine. Caffeine belongs to the group of xanthine alkaloids and is an electroactive substance. It can be electrochemically characterized using squarewave voltammetry. Square-wave voltammetry is an electrochemical instrumental technique, which is characterized by a high speed of polarization, and the total current of the square-wave voltammogram can be separated and displayed as cathode and anode current. The aim of this work was to apply square-wave voltammetry and its characteristic parameters for the characterization of the electrochemical behaviour of carbonated non-alcoholic beverages. A three-electrode system consisting of a boron-doped diamond electrode, an Ag/AgCl reference and a carbon auxiliary electrode would be used. The results showed that the pH value of the electrolyte, multiple successive polarization, frequency and concentration of the analyte affect the electrochemical behaviour of caffeine and that square-wave voltammetry is a suitable technique for the identification and quantification of caffeine in carbonated non-alcoholic beverages.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:987976
Studijski programNaziv: Procesno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a magistar/magistra inženjer/inženjerka procesnog inženjerstva (univ. mag. ing. proc.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-SA 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-09-27 07:25:05