prikaz prve stranice dokumenta Optimiranje procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije fenolnih tvari iz brašna sjemenki grožđa metodom odzivnih površina
  Preuzmi
PDF 1.15 MB
diplomski rad
Optimiranje procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije fenolnih tvari iz brašna sjemenki grožđa metodom odzivnih površina
Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. urn:nbn:hr:109:178882
Božik Balog, Vedrana
Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
Zavod za procesno inženjerstvo
Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese

Institucijski repozitorij: PTFOS Repozitorij

Citirajte ovaj rad

Božik Balog, V. (2024). Optimiranje procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije fenolnih tvari iz brašna sjemenki grožđa metodom odzivnih površina (Diplomski rad). Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:178882

Božik Balog, Vedrana. "Optimiranje procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije fenolnih tvari iz brašna sjemenki grožđa metodom odzivnih površina." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:178882

Božik Balog, Vedrana. "Optimiranje procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije fenolnih tvari iz brašna sjemenki grožđa metodom odzivnih površina." Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, 2024. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:178882

Božik Balog, V. (2024). 'Optimiranje procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije fenolnih tvari iz brašna sjemenki grožđa metodom odzivnih površina', Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, citirano: 22.11.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:178882

Božik Balog V. Optimiranje procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije fenolnih tvari iz brašna sjemenki grožđa metodom odzivnih površina [Diplomski rad]. Osijek: Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek; 2024 [pristupljeno 22.11.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:178882

V. Božik Balog, "Optimiranje procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije fenolnih tvari iz brašna sjemenki grožđa metodom odzivnih površina", Diplomski rad, Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek, Osijek, 2024. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:178882

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:109:178882
Podaci o radu
NaslovOptimiranje procesnih uvjeta ultrazvučne ekstrakcije fenolnih tvari iz brašna sjemenki grožđa metodom odzivnih površina
Naslov (engleski)Optimization of Ultrasound-Assisted Extraction of Phenolic Compounds from Grape Seed Meal by Response Surface Methodology
AutorVedrana Božik Balog
MentorAna Bucić-Kojić (mentor)
MentorGordana Šelo (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaMirela Planinić (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaAna Bucić-Kojić (član povjerenstva)
Član povjerenstvaGordana Šelo (član povjerenstva)
Član povjerenstvaDaliborka Koceva Komlenić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku
Prehrambeno-tehnološki fakultet Osijek
(Zavod za procesno inženjerstvo)
(Katedra za mehaničke, toplinske i separacijske procese)
Osijek
Datum i država obrane2024-09-27, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Inženjerstvo
Sažetak
U ovom radu ispitan je utjecaj tri procesna uvjeta ultrazvučne ekstrakcije (temperatura ekstrakcije: 40 – 60 – 80 °C, vrijeme trajanja ekstrakcije: 10 – 25 – 40 min i koncentracija vodene otopine etanola: 30 – 60 – 90 %) na ekstraktibilnost ukupnih fenolnih tvari, ukupnih flavonoida i ukupnih ekstraktibilnih proantocijanidina iz brašna sjemenki grožđa te na antioksidacijsku aktivnost ekstrakata, metodom odzivnih površina prema Box– Behnkenovom planu pokusa. Ekstrakcija je provedena u ultrazvučnoj kupelji, a primijenjena je snaga ultrazvuka od 60 % max. efektivne snage pri 37 kHz u sweep modu. Ekstrakt brašna sjemenki grožđana analiziran je spektrofotometrijski. Proces ekstrakcije najbolje je opisivao kvadratni model gdje je utvrđena jaka pozitivna korelacija (R ˃ 0,96) između eksperimentalnih i modelom predviđenih podataka. Koncentracija otapala je imala najveći utjecaj na ekstraktibilnost svih fenolnih tvari te na antioksidacijsku aktivnost ekstrakata. Numeričkom optimizacijom određeni su optimalni uvjeti ekstrakcije fenolnih tvari kako slijedi: temperatura 80 °C, koncentracija vodene otopine etanola 50 % i vrijeme ekstrakcije 40 minuta. Prema kvadratnom modelu izračunato je da bi se pri navedenim uvjetima mogao ostvariti maksimalan prinos ukupnih fenolnih spojeva od 57,46 \(mg_{GAE}/g_{s.t.}\), ukupnih flavonida od 20,67 \( mg_{CE}/g_{s.t.}\), ukupnih proantocijanidina od 11,99 \(mg/g_{s.t.}\)., te antioksidacijska aktivnost ekstrakata prema DPPH metodi od 99,63 \(mg_{troloksa}/g_{s.t.}\), prema ABTS metodi od 269,93 \(mg_{troloksa}/g_{s.t.}\) i FRAP metodi od165,21 \(mg_{troloksa}/g_{s.t.}\)
Sažetak (engleski)
In this work, the influence of three process conditions of ultrasonic extraction (extraction temperature: 40 - 60 – 80 °C, extraction duration: 10 – 25 – 40 min and concentration of the aqueous ethanol solution: 30 – 60 – 90 %) on the extractability of total phenolic compounds, total flavonoids and total extractable proanthocyanidins from grape seed meal as well as on the antioxidant activity of the extracts was investigated using the response surface method according to the Box–Behnken experimental design. The extraction was carried out in an ultrasonic bath and an ultrasonic power of 60 % maximum effective power at 37 kHz in sweep mode. The grape seed meal extract was analyzed spectrophotometrically. The extraction process was best described by the quadratic model, which showed a strong positive correlation (R ˃ 0.96) between the experimental and modelpredicted data. The solvent concentration had the greatest influence on the extractability of all phenolic compounds and on the antioxidant activity of the extracts. The optimal conditions for the extraction of the phenolic compounds were determined by numerical optimization, as follows: temperature 80 °C, concentration of aqueous ethanol solution 50 % and extraction time 40 minutes. According to the quadratic model, it is predicted that under optimal conditions a maximum yield of total phenolic compounds of 57.46 \(mg_{GAE}/g_{db}\), of total flavonoids of 20.67 \(mg_{CE}/g_{db}\), of total proanthocyanidins of 11.99 mg/gdb and an antioxidant activity of the extracts of 99.63 \(mg_{trolox}/g_{db}\) according to the DPPH method, 269.93 \(mg_{trolox}/g_{db}\) according to the ABTS method and 165.21 \(mg_{trolox}/g_{db}\) according to the FRAP method could be achieved.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:109:178882
Studijski programNaziv: Prehrambeno inženjerstvo
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: sveučilišni/a magistar/magistra inženjer/inženjerka prehrambenog inženjerstva (univ. mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Dijeli pod istim uvjetima 4.0 međunarodna (CC BY-NC-SA 4.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-10-02 08:59:26