prikaz prve stranice dokumenta Mikrobiološki rizici u hrani životinjskog podrijetla
  Preuzmi
PDF 1.49 MB
diplomski rad
Mikrobiološki rizici u hrani životinjskog podrijetla
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2017. urn:nbn:hr:178:742999
Bastiančić, Lucija
Sveučilište u Zagrebu
Veterinarski fakultet
Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane

Institucijski repozitorij: Repozitorij Veterinarskog fakulteta

Citirajte ovaj rad

Bastiančić, L. (2017). Mikrobiološki rizici u hrani životinjskog podrijetla (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:742999

Bastiančić, Lucija. "Mikrobiološki rizici u hrani životinjskog podrijetla." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:742999

Bastiančić, Lucija. "Mikrobiološki rizici u hrani životinjskog podrijetla." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, 2017. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:742999

Bastiančić, L. (2017). 'Mikrobiološki rizici u hrani životinjskog podrijetla', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, citirano: 25.12.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:742999

Bastiančić L. Mikrobiološki rizici u hrani životinjskog podrijetla [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet; 2017 [pristupljeno 25.12.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:742999

L. Bastiančić, "Mikrobiološki rizici u hrani životinjskog podrijetla", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Veterinarski fakultet, Zagreb, 2017. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:742999

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:178:742999
Podaci o radu
NaslovMikrobiološki rizici u hrani životinjskog podrijetla
Naslov (engleski)Microbiological Risks in Foods of Animal Origin
AutorLucija Bastiančić
MentorVesna Dobranić (mentor)
Član povjerenstvaLidija Kozačinski (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaNevijo Zdolec (član povjerenstva)
Član povjerenstvaVesna Dobranić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Veterinarski fakultet
(Zavod za higijenu, tehnologiju i sigurnost hrane)
Zagreb
Datum i država obrane2017-09-12, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOMEDICINA I ZDRAVSTVO
Veterinarska medicina
Sažetak
Ovaj diplomski rad sadrži pregled najvažnijih uzročnika zoonoza na području Europske unije s posebnim naglaskom na Republiku Hrvatsku. Bolesti uzrokovane kontaminiranom hranom ugrožavaju zdravlje ljudi diljem svijeta. Upravo zbog toga, sigurnost hrane je među vodećim prioritetima svjetskih zdravstvenih organizacija poput EFSA-e, WHO-a, OIE-a, Radne grupe za zoonoze itd... Ovaj rad, u svojoj suštini ukazuje na potrebu prepoznavanja i praćenja uzročnika bolesti od samog početka proizvodnje do gotovog proizvoda te informiranja potrošača o metodama prevencije u vlastitom domaćinstvu. Rad je koncipiran u nekoliko cjelina. U uvodu su ukratko nabrojani najčešći kontaminanti i štetne tvari u hrani animalnog porijekla koji mogu ugroziti zdravlje ljudi. U drugoj cjelini opisani su uzročnici bolesti, izvori i načini prijenosa. U završnom dijelu rada prikazan je ukupan broj oboljelih životinja i ljudi unutar EU i najčešće kontaminirane namirnicama životinjskog podrijetla.
Sažetak (engleski)
This graduate paper provides an overview of the most important zoonotic agents in the European Union, with special emphasis on the Republic of Croatia. Diseases caused by contaminated food endanger the health of people around the world. For this reason, food safety is among the top priorities of world health organizations such as EFSA, WHO, OIE, Zoonoses working group, etc. This work, in its essence, points to the need to recognize and monitor the pathogens in the beginning of production up to the end and informing the consumer about methods of prevention in their own household. Work has been conceived in several parts. In the introduction are briefly listed the most common contaminants and harmful substances in foods of animal origin that can endanger human health. In the second part, pathogens, sources and means of transmission are described. The final part of the paper presents the total number of infected animals and humans within the EU and most frequently contaminated foodstuffs of animal origin.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:178:742999
Studijski programNaziv: Veterinarska medicina
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: integrirani preddiplomski i diplomski
Akademski / stručni naziv: doktor/doktorica veterinarske medicine (dr. med. vet.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Zaštićeno autorskim pravom.
Datum i vrijeme pohrane2018-07-25 07:09:05