prikaz prve stranice dokumenta Utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na prinos ukupnih fenola iz suhe kore rajčice
  Preuzmi
PDF 1006.08 KB
diplomski rad
Utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na prinos ukupnih fenola iz suhe kore rajčice
Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. urn:nbn:hr:159:361628
Gregorović, Romia
Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zavod za opće programe
Laboratorij za održivi razvoj

Institucijski repozitorij: Repozitorij Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu

Citirajte ovaj rad

Gregorović, R. (2023). Utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na prinos ukupnih fenola iz suhe kore rajčice (Diplomski rad). Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet. Preuzeto s https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:361628

Gregorović, Romia. "Utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na prinos ukupnih fenola iz suhe kore rajčice." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:361628

Gregorović, Romia. "Utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na prinos ukupnih fenola iz suhe kore rajčice." Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 2023. https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:361628

Gregorović, R. (2023). 'Utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na prinos ukupnih fenola iz suhe kore rajčice', Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, citirano: 03.09.2024., https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:361628

Gregorović R. Utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na prinos ukupnih fenola iz suhe kore rajčice [Diplomski rad]. Zagreb: Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet; 2023 [pristupljeno 03.09.2024.] Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:361628

R. Gregorović, "Utjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na prinos ukupnih fenola iz suhe kore rajčice", Diplomski rad, Sveučilište u Zagrebu, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb, 2023. Dostupno na: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:361628

Za citiranje koristite ovu mrežnu adresu: https://urn.nsk.hr/urn:nbn:hr:159:361628
Podaci o radu
NaslovUtjecaj ultrazvuka visokog intenziteta na prinos ukupnih fenola iz suhe kore rajčice
Naslov (engleski)Influence of high intensity ultrasound on the yield of total phenols from dry tomato peel
AutorRomia Gregorović
MentorAnet Režek Jambrak (mentor)
MentorJosipa Dukić (pomoć pri izradi, neposredni voditelj)
Član povjerenstvaSven Karlović (predsjednik povjerenstva)
Član povjerenstvaVerica Dragović-Uzelac (član povjerenstva)
Član povjerenstvaJasenka Gajdoš Kljusurić (član povjerenstva)
Ustanova koja je dodijelila
akademski / stručni stupanj		Sveučilište u Zagrebu
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
(Zavod za opće programe)
(Laboratorij za održivi razvoj)
Zagreb
Datum i država obrane2023-07-06, Hrvatska
Znanstveno / umjetničko
područje, polje i grana		BIOTEHNIČKE ZNANOSTI
Prehrambena tehnologija
Sažetak
Svrha ovog rada je utvrditi utjecaj ultrazvučne ekstrakcije i konvencionalne ekstrakcije na prinos ukupnih fenola iz suhe kore rajčice. Tijekom ultrazvučne ekstrakcije praćena je promjena temperature kako bi se mogla izračunati ukupna snaga. Najveći prinos ukupnih fenola neposredno nakon tretmana postignut je ultrazvučnom ekstrakcijom i iznosio je 4,92 ± 0,56 mg/gs.tv. uz primjenu 100 %-tne amplitude, 9 minuta tretiranja i deionizirane vode kao otapala. Nakon 7. dana skladištenja najveći prinos ukupnih fenola također je postignut uz primjenu ultrazvučne ekstrakcije i iznosio je 4,86 ± 0,02 mg/gs.tv. uz amplitudu od 100 %, 6 minuta tretmana i udio etanola od 25 %. Najveća vrijednost ukupne snage iznosila je 59,22W pri 100 %-tnoj amplitudi, 9 minuta tretiranja i udjelu etanola od 25 %. U programu STATGRAPHICS napravljen je dizajn eksperimenta te su određeni statistički značajni parametri i optimalni uvjeti ekstrakcije.
Sažetak (engleski)
The aim of this research is to determine the influence of ultrasound-assisted extraction and conventional extraction on the yield of total phenols from dry tomato peel. The temperature change was monitored during the ultrasound-assisted extraction in order to calculate the total power. The highest yield of total phenols immediately after treatment was 4.92 ± 0.56 mg/gs.tv., obtained by ultrasound-assisted extraction with an amplitude of 100 %, 9 minutes of treatment and deionized water as solvent. After the 7th day of storage, the highest yield of total phenols was 4.86 ± 0.02 mg/gs.tv., also obtained by ultrasound-assisted extraction with an amplitude of 100 %, 6 minutes of treatment and an ethanol content of 25%. The highest value of total power was 59.22W with an amplitude of 100 %, 9 minutes of treatment and an ethanol content of 25%. In the STATGRAPHICS program, the design of the experiment was made and statistically significant parameters together with optimal extraction conditions were determined.
Ključne riječi
Ključne riječi (engleski)
Jezikhrvatski
URN:NBNurn:nbn:hr:159:361628
Studijski programNaziv: Upravljanje sigurnošću hrane
Vrsta studija: sveučilišni
Stupanj studija: diplomski
Akademski / stručni naziv: magistar/magistra inženjer/inženjerka upravljanja sigurnošću hrane (mag. ing. techn. aliment.)
Vrsta resursaTekst
Način izrade datotekeIzvorno digitalna
Prava pristupaOtvoreni pristup
Uvjeti korištenjaIkona licence Imenovanje-Nekomercijalno-Bez prerada 3.0 (CC BY-NC-ND 3.0)
Datum i vrijeme pohrane2024-06-20 13:28:44